Corso a Torino | Livello base | 4 Mesi (60 ore di lezione)
Modulo 1 Il mestiere del cuoco La brigata di cucina La divisa professionale Il reparto cucina Glossario dei termini tecnico-professionali Modulo 2 Tartine, canapè,spume e decorazioni con...
Corso intensivo a Torino | 1 Giorno (8 ore di lezione)
Sistema Haccp: cosa è e come funziona Il controllo visivo La verifica della merce immagazzinata Norme igieniche basilari Valutazione e controllo temperature e microclima Argomenti di...
Laboratorio intensivo In company a Torino | Livello base | 10 Giorni
Lezioni pratiche su: Il barman: chi è e cosa fa. Tipologie di bar. Gli strumenti di lavoro. L’approvvigionamento. La scelta dei prodotti. L’organizzazione del lavoro dietro il bancone. I cocktails:...
Corso intensivo a Torino | 5 Giorni (20 ore di lezione)
Primo giorno: Le diverse tipologie di gelato attualmente presenti sul mercato, mode e tendenze. Secondo giorno: Le fasi lavorative che contraddistinguono il vero gelato tradizionale italiano (fasi...
Lezioni individuali a Torino | Livello avanzato | 1 Mese
L’aiuto cuoco: chi è e cosa fa. Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature La struttura ristorativa: la brigata Stoccaggio e trattamento delle materie prime e semilavorati...
“Mises en bouche” salati, bicchierini e cucchiaini preparati con ingredienti di stagione e da gustare durante un allegro happy hour casalingo. Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti ,...
Piatti freschi con le primizie dell’orto preparati interpretando i cibi tradizionali in un gioco goloso di forme, ingredienti e simboli. Dalla pasta ripiena alle piccole uova di cioccolato simbolo...
Un tipico street food giapponese a base di pasta di frumento servita in brodo di carne e/o pesce. Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti , quindi, collaborano attivamente alla...
Il cibo per eccellenza del periodo pasquale. Dalla Liguria alla Sicilia alcune interpretazioni e cotture per una carne di straordinaria morbidezza e sapore. Le lezioni sono pratiche. Tutti...
Piccoli chef: la merenda la preparo io! Un'ora e mezza di laboratorio per i piccoli dai 5 ai 10/12 anni per familiarizzare con il cibo e per insegnare loro semplici ricette per preparare una...
Qualifica professionale a Torino | 2 Settimane (40 ore di lezione)
1 Giorno: Introduzione al lavoro da Pasticcere: Chi è, cosa fa, merceologia degli alimenti, mise en place del posto di lavoro, strumenti e attrezzature di lavoro e regole pratiche di Igiene (HACCP)....
Introduzione del programma, tecnica di impasto dei prodotti lievitanti. Il forno: indispensabile strumento del pasticcere, è bene che sia elettrico e munito di termostato per impostare...
Un viaggio gastronomico tra le tradizioni ed i piatti del paese del Sol Levante. Soba, Sukiyaki tanti altri piatti per la festa. Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti , quindi,...
Corso a Settimo Torinese (to) | Livello base | 2 Mesi (104 ore di lezione)
Descrizione: La normativa recentemente aggiornata ha previsto la creazione di un corso specifico in sostituzione del REC di abilitazione Obiettivi : Il Corso si pone l’obiettivo di fornire...
Vere e proprie tentazioni dalla forma rotonda, croccanti all’esterno e con un cuore morbido e profumato, i macaron sono un classico della pasticceria francese. Oltre a invitanti ricette scopriamo...
Per una cena con gli amici, magari un aperitivo organizzato durante le ultime ore del giorno, sono gli antipasti semplici e veloci i più gettonati, perché saziano, sono belli da vedere e sono...
By Format offre un corso personalizzato accanto a docenti di alto livello professionale che trasmettono direttamente sul luogo di lavoro le abilità e competenze fondamentali per imparare...
Alessandro Felis, giornalista e critico enogastronomico, assaggiatore ONAV, italo-francese, conduce tre incontri per entrare nel magico mondo dell'enologia e della degustazione. Per apprezzare...
Le più deliziose ricette della cucina araba. Protagonisti dell'incontro saranno tre piatti tipici: felafel, hummus e cous cous con pollo e verdure. Le lezioni sono pratiche. Tutti i partecipanti...
Giovedì 13 ore 19.30 - Cucinare “senza”.. Quando si parla di intolleranze è molto facile dire cosa NON mangiare, la difficoltà maggiore, invece, rimane quella di trovare alimenti o metodi...
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