Addetto alla Sala Ristorante (Commis di Sala)

Comune di Firenze - Centro di Formazione Professionale
A Firenze

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  • Corso
  • Firenze
  • 1800 ore di lezione
Descrizione

Obiettivo del corso: E' una professionalità che opera prevalentemente nel settore della ristorazione. Esegue le fasi di distribuzione dei pasti in sala ristorante all'interno di imprese ristorative commerciali (ristoranti, pizzerie, tavole calde). Cura e controlla la pulizia della sala e l'accoglienza del cliente. Esegue allestimenti di piatti freddi da banco buffet. Cura le operazioni del conto del cliente e la.
Rivolto a: Tutti.

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Firenze
Via Nicolodi, 2 , 50137, Firenze, Italia
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Domande più frequenti

· Requisiti

AMMISSIONE: assolto obbligo scolastico ETA’ MASSIMA 20 ANNI

Programma

Descrizione:

E' una professionalità che opera prevalentemente nel settore della ristorazione. Esegue le fasi di distribuzione dei pasti in sala ristorante all'interno di imprese ristorative commerciali (ristoranti, pizzerie, tavole calde). Cura e controlla la pulizia della sala e l'accoglienza del cliente. Esegue allestimenti di piatti freddi da banco buffet. Cura le operazioni del conto del cliente e la riscossione. Ottimizza i flussi di entrata ed uscita delle ordinazioni nella cucina.

Con il conseguimento dell'attestato di qualifica verrà rilasciata l'attestazione per il sistema HACCP e i crediti per l'accesso alle attività commerciali e la somministrazione degli alimenti (ex REC).

MATERIE DI STUDIO: cultura generale, lingua francese, lingua inglese, lingua tedesca, informatica, enologia, igiene, merceologia alimentare, economia aziendale, esercitazioni pratiche, stage aziendale. Competenze aggiuntive: HACCP - Formazione obbligatoria per somministrazione di alimenti e bevande - Formazione obbligatoria per accesso alle attività nel settore merceologico alimentare (C.A.A.).


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