Analisi Costi in Cucina

Analisi Costi in Cucina
Corso di Analisi Costi Cucina - 2 giorni di full immersion - Tutti i Lunedi' e Martedi' di Luglio e Settembre 2009
410,00 euro - Esente Iva
Sede del corso: Grand Hotel San Marino - Repubblica di San Marino - E' richiesto l'utilizzo di Pc portatile -
Max 10/12 partecipanti.
Elenco Argomenti:
- Sprechi e disorganizzazione in cucina, come ridurre i costi aumentando la qualita'
- Redazione scheda Food Cost singolo piatto
- Redazione scheda Food & Beverage Cost per l'intera Carta
- Rapporti Sala e Cucina, come ottimizzare il servizio e risparmiare
- Redazione Inventari Magazzino e stoccaggio derrate alimentari.
- Redazione Manuale di procedure settore Cucina
- Prove pratiche e case history
Docente: Dr. Andrea Bertelli, ha svolto per anni la funzione di Capo Barman, Maitre d'Hotel, Food & Beverage Manager e Respondabile Outside Catering per la Costa Crociere di Genova e il Club Vacanze di Milano. Attualmente svolge l'attivita' di formazione con enti formativi a livello nazionale ed internazionale e collabora in veste di consulente con strutture alberghiere per la gestione dei grandi eventi. In collaborazione con Alfredo Piccoli, Claudio Casciano, Giancarlo Pastore e Renato Baladelli.
Sconto 10% per iscrizioni multiple della stessa azienda
Sconto 15% per prenotazione pacchetto di almeno 3 corsi diversi