Corso analisi sensoriale del miele

DESCRIZIONE DEL CORSO SUL MIELE

Obiettivo del corso: Utilizzare in modo efficace i propri sensi per scoprire i tratti interessanti e le proprietà caratteristiche di questo alimento nutriente.

Destinatari:tutti gli amanti del miele e i curiosi che vogliono addentrarsi nell'analisi sensoriale.

Prezzo: 60€/persona comprensivo di cena finale

oppure

Prezzo: 40€/persona solo corso (cena esclusa)

Durata: due incontri da due ore ciascuno + cena finale

PROGRAMMA E ARGOMENTI DEL CORSO

Teoria

1. Che cos'è il miele
2. Come si forma
3. le api, l'origine del miele e la relazione con l'ambiente di produzione
4. il ruolo dell'apicoltore
5. caratteristiche nutrizionali e principali componenti del miele
6. la diversità del prodotto: i mieli unifloreali
7. miele liquido o cristallizzato
8. i possibili difetti
9. la conservazione del prodotto
10. come si legge l'etichetta del miele
11. Pappa reale, polline, propoli e cera

Pratica

1. Assaggio di mieli diversi
2. Verifica della percezione e identificazione degli odori e dei colori
3. Verifica della percezione e identificazione delle sensazioni sapide e tattili
4. Analisi sensoriale di mieli diversi per provenienza floreale
5. Analisi sensoriale di mieli con difetti più o meno evidenti

Ogni serata è strutturata con 1 ora di lezione teorico/pratica e un’ora di degustazione guidata.

In occasione dell'ultimo incontro ci sarà una cena finale alle erbette di campo!