BARMAN - BARTENDER Coffee e Spirits

- L’ American Bar e le altre tipologie di Bar

- L’interazione con il cliente, tecniche di vendita e norme comportamentali

- Metodi di lavoro a confronto: il metodo americano e quello classico

- Studio e utilizzo di tutta l’ attrezzatura professionale

- Il Bar Set up (organizzazione del banco bar)

- Tecniche di versaggio: libero, controllato, veloce

- Le unità di misura: Centilitri e once

- Merceologia e studio dei prodotti

- Tecniche di costruzione dei cocktails

- Guarnizioni e decorazioni

- Ricette dei cocktails (IBA e Fashion)

- Degustazione ed analisi organolettica dei drinks

- Speed working (preparazione simultanea di più drinks)

- Flair

- Le origini del Flair e pratica di base working

- Advanced Working Flair: movimenti acrobatici da lavoro

- Competition routines

- Smoothy working

- Exhibition Flair: movimenti acrobatici da esibizione (bottiglia + mixing tin - 2 bottiglie)

- Intaglio e Decorazioni (metodo Thai)

- Intaglio e decorazione di frutta e verdura

- Caffetteria

- Il Mondo del Caffè - Storia - Lavorazione

- La macchina del caffè tipologie - Uso dei macchinari

- Manutenzione dei macchinari

- Bevande tradizionali - Bevande non tradizionali

- Ergonomia del banco

- La scelta dei materiali e dei macchinari

- Caffetteria Advanced

- Perfezionamento montature

- Decorazioni con topping

- Decorazione Latte Art a mano libera