Caffetteria

CAFFETTERIA
PROGRAMMA DEL CORSO:

• Cenni sul mondo del caffé, dalle origini alla raccolta e lavorazione del frutto, le varietà, le miscele, la tostatura.
• Le 5 M - Miscela, Macinatura, Macchina, Mano e Manutenzione.
• Uso corretto delle attrezzature e degli strumenti utili all’operatore, manutenzione ordinaria della macchina e del macinadosatore.
• Metodi di servizio e interazione con i clienti.
• Le tecniche di montatura del latte.
• Preparazione dei principali prodotti di caffetteria e di nuovi drinks.
• Prove ed esercitazioni pratiche per la durata di tutto il corso
• Montatura dei diversi tipi di Latte
• Scelta dei materiali riguardanti l’esecuzione di cappuccini decorati con diverse tecniche: bricco, squeeze, pennino e stencil.
• I nuovi prodotti e le nuove tendenze della caffetteria.

Il corso è prevalentemente pratico e sviluppa la tecnica per una perfetta montatura del latte e i metodi di versaggio per la creazione di cappuccini decorati, per ottenere le forme classiche: cuore, mela, foglia, etc.
Realizzazione di bevande a base di caffé calde e fredde.

Il corso si svolge a Milano presso la nostra sede e prevede una durata di 40 ore full-time, per un totale di 5 giorni, e part-time con una frequenza serale bi-settimanale.

Ai partecipanti sarà fornito il materiale didattico e sarà inoltre rilasciato un ricettario di drinks a base di caffé.

Alla fine del corso verrà rilasciato l'Attestato di frequenza.

Docente del Corso: Giorgio Panato - Campione Italiano Latte Art 2007