Collaboratore di Cucina

COLLABORATORE DI CUCINA

CORSO RICONOSCIUTO REGIONE PIEMONTE*

Sede di svolgimento:

SLIFOOD – Via Nizza n. 32/E – 10125 Torino

Periodo di svolgimento:

SETTEMBRE 2015

Frequenza:

DIURNA

Quota a carico del partecipante:

€ 1600,00

Posti riservati:

12

Durata:

200 ore

Titolo rilasciato:

Qualifica professionale

Destinatari:

Disoccupati/occupati maggiori di 16 anni

DETTAGLI:

Il percorso conduce alla qualifica di Collaboratore di Cucina.

I moduli previsti per l'ottenimento della qualifica sono i seguenti:

· HACCP e sicurezza sul lavoro - 27h

· Ristorazione – tecniche cucina base - 50h

· Ristorazione – tecniche cucina avanzate -50h

· Ristorazione - tecniche pasticceria da ristorazione - 50h

· Collaboratore di cucina- 23h

AREE FORMATIVE E OBIETTIVI DEL CORSO:

· TECNICHE DI CUCINA BASE: obiettivo del modulo è fornire ai destinatari un insieme di competenze che possano contribuire ad aumentare il processo di inserimento nel settore ristorativo, in particolare verranno trattate tematiche relative alla descrizione e l'utilizzo delle attrezzature, alle tecniche base di cucina e ai principali metodi di cottura.

· TECNICHE DI CUCINA AVANZATE: il presente modulo ha lo scopo di incrementare le conoscenze tecniche sviluppate nel modulo “Ristorazione – tecniche cucina base”.

· TECNICHE DI PASTICCERIA DA RISTORAZIONE: obiettivo del modulo è fornire ai destinatari un insieme di competenze che possano contribuire ad aumentare il processo di inserimento nel settore ristorativo, in particolare verranno trattate tematiche relative alla descrizione e l'utilizzo delle attrezzature, alle tecniche base di pasticceria da ristorazione.

· HACCP E SICUREZZA SUL LAVORO: il modulo consente di acquisire l'abilitazione alla manipolazione alimenti e all'utilizzo degli strumenti di laboratorio e di assolvere l'obbligo formativo imposto dalle normative di riferimento.

· COLLABORATORE DI CUCINA: Il modulo costituisce la conclusione del percorso che fornisce agli allievi le competenze tecniche teorico/pratiche necessarie per lo svolgimento delle mansioni tipiche di un collaboratore di cucina.

All'interno di questo percorso sono previste 11 ore di attività di ripasso teorico-pratico in vista dell'esame finale della durata di 12 ore che rilascia la qualifica di Collaboratore di cucina.