Commis di Sala D'Albergo

DESCRIZIONE

L'Italia, oggi come non mai, ha bisogno di figure professionali che aiutino le imprese turistiche a fornire servizi sempre più di qualità. Questo è importante soprattutto nel settore alberghiero per vincere la concorrenza di paesi, quali la Spagna, che da anni hanno compreso che per attirare turisti nel proprio paese non bastava più la solarità e simpatia o la bellezza del proprio paese, ma che sempre più i turisti erano alla ricerca di servizi di qualità e professionalità inaudita. Per questo la Spagna ha puntato e speso le proprie forze sulla formazione degli operatori del settore turistico - alberghiero. Noi attraverso questo modulo formativo, conoscendo direttamente il settore turistico e le Sue esigenze, essendo collegati ad aziende che gestiscono servizi di facility e hospitality all'interno di Hotel 4*/5*, intendiamo fornire gli strumenti e le nozioni necessarie per diventari i "Nuovi operatori del settore Alberghiero".

PROGRAMMA

La composizione e organizzazione di un Hotel di categoria medio/alta - La figura del Commis di Sala - Regole e doveri del lavoratore - L'organizzazione e l'arredamento della sala ristorante (sala pranzo e colazioni) - La brigata di sala - La ripartizione degli incarichi - I lavori nei reparti interni - Le diverse tipologie di servizi di sala - La condotta e il galateo - Le tecniche di allestimento di una sala e apparecchiamento e sbarazzo dei tavoli - Il servizio delle colazioni - Il bar e i suoi servizi - Il room service - La composizione, l'organizzazione e l'allestimento di un banchetto e di un buffet - Il rapporto con il cliente - Prove pratiche e momenti di osservazione in tempo reale di alcuni servizi in opera.