Conoscere i nuovi obblighi e requisiti cogenti in tema di allergeni per governare i processi produttivi

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Opinioni

Programma

  • Come indicare gli allergeni in etichetta per essere conformi alle novità del Regolamento n.1169/2011
  • Conoscere i profili di responsabilità civile e penale e le tecniche di riduzione del rischio
  • Quali standard per pulizia e sanificazione degli impianti per una produzione con o senza allergeni
  • Come scegliere correttamente i fornitori di materia prima per un prodotto allergen-free

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