Cucina Tipica

CONTENUTI ACCOGLIENZA ELABORAZIONE PIATTI - Aspetti generali di sostenibilità - Aspetti specifici di sostenibilità - Elementi di dietologia e merceologia - Tecnica professionale di cucina - Tecniche di decorazione ASPETTI ENOGASTRONOMICI E TURISTICI - Enogastronomia - Turismo e territorio PREREQUISITI Il corso è rivolto a coloro che abbiano già esperienze nell'ambito della cucina. E' richiesta una conoscenza dei principali ingredienti e delle principali attrezzature che si utilizzano in cucina. METODOLOGIA Le metodologie d'aula prevedonol'alternanza di attività teoriche, degustazioni e prove pratiche, visite a cantine del territorio SBOCCHI PROFESSIONALI Il corso si inserisce in un processo di Formazione Continua che consente di migliorare le conoscenze e le competenze professionali nel settore della ristorazione con particolare attenzione alla creazione di menù e ricette tipiche della zona. MODALITA' DI SELEZIONE QUESTIONARIO MOTIVAZIONALE DI ORIENTAMENTO Il questionario, a domande chiuse e aperte, verterà su: aspettative su formazione e lavoro interessi lavorativi ed extralavorativi esperienze pregresse TEST SELETTIVO Il test selettivo è composto da un questionario di domande con risposte a scelta multipla sulle conoscenze prerequisite.