CSF
Alessandria
DESTINATARI
Occupati
SCOLARITA'
Qualifica professionale, Obbligo scolastico assolto
MODALITA' DI SELEZIONE
QUESTIONARIO MOTIVAZIONALE DI ORIENTAMENTO Il questionario, a domande chiuse e aperte, verterà su: aspettative su formazione e lavoro interessi lavorativi ed extralavorativi esperienze pregresse
TEST SELETTIVO Il test selettivo è composto da un questionario di domande con risposte a scelta multipla sulle conoscenze prerequisite.
CONTENUTI
Realizzazione di ricette tipiche con conoscenza del contesto storico tradizionale di appartenenza; preparazione di ricette e menu della cucina tipica del territorio alessandrino; creazione menu equilibrati e coerenti con la tradizione gastronomica locale; scelta delle materie prime adeguate alla realizzazione di ricette tipiche; applicazione di adeguate tecniche di conservazione delle derrate alimentari; interpretazione della gastronomia locale nel rispetto delle regole igieniche, dietetiche ed economico-gestionali
ACCOGLIENZA
Fase professionalizzante
ELABORAZIONE PIATTI
ASPETTI ENOGASTRONOMICI E TURISTICI
COMPETENZE
Il percorso fa riferimento al profilo di Operatore specializzato servizi cucina.
Il corso è finalizzato a far acquisire le competenze di individuazione degli aspetti enogastronomici e turistici del territorio ed organizzazione del lavoro di cucina.
PREREQUISITI
Il corso è rivolto a coloro che abbiano già esperienze nell'ambito della cucina. E' richiesta una conoscenza dei principali ingredienti e delle principali attrezzature che si utilizzano in cucina.
METOLOGIA
Lezioni frontali ed esercitazioni pratiche
SBOCCHI PROFESSIONALI
La figura professionale oggetto di formazione trova occupazione in locali ristorativi tipici, quali agriturismi, ristoranti, osterie, trattorie;si tratta quasi sempre di piccole aziende a conduzione familiare, nelle quali il soggetto si occupa, principalmente, di collaborare nel servizio cucina, con una buona conoscenza dei piatti tipici allessandrini
CERTIFICAZIONE FINALE
Attestato di Frequenza rilasciato dalla Provincia
TIPOLOGIA
Gratuito
DURATA
40 ore
PERIODO INIZIO CORSO
Per informazioni relative all'inizio del corso contattare la Segreteria del Centro
STATO
Corso in attesa di approvazione. Il corso è rivolto a persone di entrambe i sessi (L.903/77; L.125/91)
