Corso di Barman e free-style

PROGRAMMA DIDATTICO

Lezioni teoriche e pratiche su:

· L’organizzazione e la gestione del locale in cui si opera

· Allestimento del banco-bar e organizzazione servizio bar

· Macchinari da bar e procedure di avvio delle macchine

· Cenni sul mondo del caffè: le varietà, le miscele e la tostatura

· Preparazione espresso, cappuccino, servizio al tavolo

· Le tecniche di montatura del latte

· Ricette per preparazione di snack e menù rapidi

· Sistema HACCP: norme di igiene e sicurezza alimentare

· Metodi di servizio e interazione con i clienti

· Tecniche di Marketing e Comunicazione

· Il barman e le sue origini

· Le attrezzature, i bicchieri, utilizzo del mixing glass e dello shaker

· Classificazione varie tipologie di cocktail

Lezioni teoriche e pratiche su:

• Allestimento del banco-bar e organizzazione servizio bar
• Il barman (figura professionale)
• Il work-space
• La quantificazione del prodotto | (mano libera – metal pour)
• La Preparazione e le sue tecniche
• La costruzione di un cocktail
• Metodi di servizio e interazione con i clienti
• Merceologia: fermentati e distillati
• Studio e preparazione delle principali ricette
• Le famiglie dei cocktail
• Le attrezzature, i bicchieri, utilizzo del mixing glass e dello shaker
• BASIC FLAIR