Corso di Perfezionamento in “Nutrizione in Condizioni Fisiologiche: Infanzia, Adolescenza, Gravidanza, Invecchiamento Ed Attività Fisica”

Il Corso si propone i seguenti obiettivi: Fornire strumenti conosciti ed operativi che consentano di programmare ed elaborare diete nelle diverse tappe della vita in condizioni fisiologiche.

I moduli che compongono il materiale di studio sono i seguenti:

Modulo 1: Biochimica nutrizionale (I parte): Micro- e macronutrienti: Glucidi · Lipidi · Proteine · Vitamine · Minerali

Modulo 2: Biochimica nutrizionale (II parte):Metabolismo e sua regolazione · Integrazione metabolica · Segnali intercellulari ed intracellulari · Destino metabolico dei carboidrati, lipidi, amminoacidi, nucleotidi ed altri composti azotati.

Modulo 3: Alimentazione e nutrizione nel corso della vita - Studio dell’accrescimento e dei meccanismi di regolazione dal feto all’età adulta:

Nella gravidanza, infanzia ed accrescimento: Nutrizione e gravidanza · Nutrizione ed allattamento · Nutrizione e alimentazione nella prima infanzia · Nutrizione e alimentazione nella tappa prescolare · Nutrizione e alimentazione scolastica e nell’adolescenza · La denutrizione nell’infanzia e le conseguenze nell’adulto.

Nell’attività fisica: Basi fisiologiche dell’attività fisica · Sistemi di produzione e consumo dell’energia durante l’esercizio · Idratazione nell’esercizio · Valutazione nutrizionale dello sportivo · Squilibri alimentari nello sportivo · Controllo del peso · Diete per l’allenamento negli sport di resistenza e di potenza.

Nell’invecchiamento: Basi molecolari dell’invecchiamento · Fattori fisiologici, psicologici, socioeconomici, sanitari e loro ripercussioni alimentari · Valutazione dello stato nutrizionale: antropometria e parametri biochimici · Epidemiologia delle alterazioni nutrizionali nell’invecchiamento · Necessità nutrizionali · Alimentazione nell’invecchiamento · Importanza dell’attività fisica nell’invecchiamento · Patologie più frequenti associate all’invecchiamento e loro relazioni con la nutrizione · Interazioni farmaco-alimenti nell’anziano

Modulo 4: Tavola di composizione degli alimenti. Elaborazione di diete:Gruppi di alimenti · Tavole di composizione degli alimenti · Elaborazione delle diete · Tipo di diete.

Modulo 5: Valutazione dello stato nutrizionale:Indagine alimentare · Antropometria · Esercizi pratici con supporto informatico.