Corso di Sferificazione

Una lezione serale (tra le 19.00 e le 22.00) su una delle tecniche della cucina molecolare, la sferificazione inversa.

Simpatica per la creazione di sfere usabili sia in versione salata sia dolce, la lezione è pratica e riservata ad un piccolo numero di allievi (max 5 o 6).

Durante la serata si parlerà delle materie prime, della tecnica e degli usi.

Ad ogni allievo sarà rilasciato un attestato di partecipazione e resa disponibile una dispensa PDF con indicazioni di formule già testate.