Corso di Tecniche e Tecnologie nella Ristorazione

PROGRAMMA:
Sono aperte le iscrizioni al Corso di Alta Formazione per professionisti che sarà tenuto dal Maestro Chef Fabio Tacchella, Consulente Gastronomico Rai e Caposquadra della Nazionale Italiana Cuochi.
Il corso sarà tenuto presso la nostra sede e si articolerà in due giornate di lavoro full immersion, mattina e pomeriggio, nelle quali saranno individuate le nuove linee guida, tecniche e tecnologiche legate al mondo della ristorazione.

Il maestro mostrerà non solo piatti in senso stretto e ricette, ma sistemi gastronomici utili a qualsiasi forma di ristorativi, soffermandosi in particolar modo su:

• Sistemi di cottura tra tradizione e innovazione
• Tecnologie applicate per le cotture con materiali di ultima generazione
• Combinazioni tra prodotti alimentari cotti e crudi
• Proposte gastronomiche semplici e composte
• I materiali per la cottura
• La ricetta come sistema di qualità.

Le iscrizioni al corso sono ristrette a un numero massimo di partecipanti non superiore a 10.