Formazione Alimentarista (ex libretto sanitario)

Alisei Formazione pubblica su emagister.it il corso di Formazione Alimentarista (ex libretto sanitario), rivolto a tutte le persone che lavorano presso esercizi commerciali o strutture che producono, manipolano o somministrano alimenti al pubblico. Infatti, il corso ha l’obiettivo di fornire le conoscenze necessarie per lavorare in totale sicurezza durante lo svolgimento della propria attività, come previsto dalla L.R. 24/06/2003, N. 11.

Il corso, dalla durata di un giorno, si svolge attraverso 3 ore di lezioni tenute a Forlì presso la sede di Alisei Formazione. In particolare, la formazione fa riferimento a due livelli di rischio: elevato e minore. Nel primo gruppo rientrano le mansioni con un rischio maggiore ovvero quelle di cuoco, pasticcere, gelataio, salumiere, addetto gastronomia, produzione di pasta fresca, lavorazione del latte, macellazione e produzione di ovo prodotti. Nel secondo gruppo invece rientrano mansioni con un rischio minore come quelle di barista, produzione di pizze e analoghi, vendita di alimenti sfusi e somministrazione di pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

Il programma, dettagliatamente riportato su emagister.it, è suddiviso in base al livello di rischio sopraindicato. Infatti, per quanto riguarda il livello di rischio più basso, il corso presenta la normativa in vigore, le malattie trasmesse dagli alimenti, la gestione delle temperature, l’igiene, la sanificazione, i sottoprodotti e i rifiuti. Per le mansioni a rischio più elevato, invece, la formazione aggiunge la valutazione del rischio connesso alle fasi del ciclo di produzione degli alimenti e l’igiene delle produzioni.