Gastronomia

Gastronomia classica
Aggiornamento: sulla lavorazione di cibi dalle materie prime alla elaborazione di un menu; completo, secondo le ultime tendenze derivate dalle Scienze della Nutrizione; sulla normativa per la conservazione dei prodotti finiti; sulla idoneita; dei macchinari e sulla igiene ; miglioramento della capacita; di elaborare una cucina creativa food cost; sulle tecniche di intaglio decorazione e sicurezza.

Gastronomia del territorio
Aggiornamento: sulla lavorazione di cibi dalle materie prime alla elaborazione di un menu; completo, secondo le ultime tendenze derivate dalle Scienze della Nutrizione e della tradizione del territorio; specialità e piatti tipici toscani, provinciali,
versiliesi, le bevande e gli accompagnamenti.