Responsabile Elaborazione e Gestione Procedure HACCP (sicurezza Alimentare) - HAC.O.001_

Il corso di formazione è rivolto sia ai responsabili dell'elaborazione e della gestione di procedure per l'analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo, che agli addetti alla manipolazione degli alimenti.

Il seguente corso è conforme all'Allegato II, Capitolo XII del Regolamento Comunitario 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari.

Programma:

Programma del corso e articolazione didattica:

STEP 1) 8 Lezioni didattiche
Lezione 1) HACCP: Introduzione e normativa
Lezione 2) Definizioni
Lezione 3) Responsabilita, CCP e buone norme igieniche
Lezione 4) Pericoli e contaminazione
Lezione 5) Igiene del personale e dei locali
Lezione 6) Fasi di lavorazione (parte I)
Lezione 7) Fasi di lavorazione (parte II)
Lezione 8) Manuale HACCP
Test di verifica intermedio a risposta multipla

STEP 2) 10 Lezioni didattiche
Lezione 1) Approfondimento: introduzione e legislazione
Lezione 2) Approfondimento: ambito di applicazione e esclusioni
Lezione 3) Approfondimento: registrazioni/S.C.I.A.
Lezione 4) Approfondimento: riconoscimento e deroghe
Lezione 5) Approfondimento: manuali e formazione
Lezione 6) Approfondimento: registrazione e iter segnalazione
Lezione 7) Definizioni
Lezione 8) Condizione degli ambienti di lavoro
Lezione 9) Igiene e pulizia
Lezione 10) Ritiro merce
Test di verifica intermedio a risposta multipla (durata minima qualifiicata: 30 minuti)
Test di verifica finale a risposta multipla (durata minima qualifiicata: 30 minuti)

Modalità di erogazione: Erogazione asincrona online basata su video lezioni e approfondimenti con tutor normativo, tutor di contenuto, tutor di processo con form di supporto online e risposta tramite email (o telefono, ove necessario)

Caratteristica della piattaforma:
La piattaforma rispetta le specifiche tecniche richieste dall'accordo stato regioni PCM atto n° 128 - CSR del 07 07 16 - Allegato II in merito alla tracciabilità e fruibilita del corso.