Corsi Haccp

FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER ADDETTO AD ATTIVITA' ALIMENTARI SEMPLICI

PROFILO

Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all'esercizio di una specifica attività lavorativa anch'essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

REQUISITO DI INGRESSO

Nessun prerequisito specifico

TIPOLOGIA

Dovuti per Legge - AGGIORNAMENTO

FREQUENZA: 8 ore due settimane
.
CONTENUTI:

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione.
• Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP.
• Obblighi e responsabilità dell'industria.
• Tecniche di conservazione degli alimenti.
• +Approvvigionamenti materie prime.
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale

TIPOLOGIA DI CERTIFICAZIONE FINALE:

Attestato di frequenza e superamento del corso (accertato mediante test scritti di valutazione)- Certificazione di Aggiornamento

FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER ADDETTO AD ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE

PROFILO

Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all'esercizio di una specifica attività lavorativa anch'essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

REQUISITO DI INGRESSO

Nessun prerequisito specifico

TIPOLOGIA

Dovuti per Legge - AGGIORNAMENTO

FREQUENZA: 12 ore tre settimane

.CONTENUTI:

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione.
• Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP.
• Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare.
• Tecniche di conservazione degli alimenti.
• Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.
• Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

TIPOLOGIA DI CERTIFICAZIONE FINALE

Attestato di frequenza e superamento del corso (accertato mediante test scritti di valutazione)- Certificazione di Aggiornamento

FORMAZIONE OBBLIGATORIA PER TITOLARE DI IMPRESE ALIMENTARI - RESPONSABILE DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE

PROFILO:

Si tratta di un percorso formativo le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all'esercizio di una specifica attività lavorativa anch'essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

REQUISITO DI INGRESSO:

Nessun prerequisito specifico

TIPOLOGIA:

Dovuti per Legge - AGGIORNAMENTO

FREQUENZA: 16 ore quattro settimane

CONTENUTI:

• Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione.
• Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP.
• Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare.
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo.
• Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive.
• Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.
• Tecniche di conservazione degli alimenti.
• Approvvigionamenti materie prime.
• Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature.
• Igiene personale.
• Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

TIPOLOGIA DI CERTIFICAZIONE FINALE:

Attestato di frequenza e superamento del corso (accertato mediante test scritti di valutazione)- Certificazione di Aggiornamento.