HACCP

Palazzo Arte Moderna Eur

Piazza Marconi 15, 00144 Roma

Orari : 09.00-13.00 / 14.00-18.00

CONTATTA GRUPPO VISALIA - DIVISIONE VISALIA FORMAZIONE - PER CONOSCERE NUOVE DATE DI AVVIO

Oppure nella Modalità OUTDOOR LEARNING, ovvero sia Formazione Aziendale erogata direttamente presso Sede della Committente, riservata a VS organico, con modalita, tempistiche, avvio calibrati alle VS specifiche richieste.

A seconda della Qualifica richiesta, il Corso potrà essere seguito per la durata di 8, 14 o 20 ore, rispettivamente per: Personale Non Qualificato per la Ristorazione e Industria Alimentare, Personale Qualificato per la Ristorazione e Industria Alimentare e Responsabile per la Qualità.

Orari 09.00-13.00 / 14.00-18.00

8 ore Personale Non Qualificato: €100,00 + IVA

14 ore Personale Qualificato: € 170,00 + IVA

20 ore Responsabile Qualità: € 250,00 + IVA

1. Personale Non Qualificato della Ristorazione e dell’Industria Alimentare Obiettivi

Il livello 1 si pone come obiettivo fornire gli elementi di conoscenza relativi a:

• Decreto legislativo del 26 maggio 1997, n°155 in materia di igiene degli alimenti
• I principi del sistema HACCP
• Analisi del ciclo produttivo ed autocontrollo aziendale attraverso il sistema HACCP

Destinatari: E’ rivolto a tutti coloro che operano nelle imprese del settore alimentare assolvendo semplicemente ad incarichi operativi, come previsto dal DLgs 155/97.

Contenuti

Il corso di formazione tratterà i seguenti argomenti:

• Sistema HACCP (compiti e funzioni);
• importanza del controllo visivo;
• importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
• norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima.

Materiale didattico: A supporto delle attività formative saranno fornite dispense didattiche e supporti multimediali.

Al termine del Livello 1 del Corso verrà rilasciato Attestato di Frequenza valido ai sensi del DGR Lazio 282/2002

2. Personale Qualificato della Ristorazione e dell’Industria Alimentare

Obiettivi

Il Livello 2 si pone come obiettivo fornire gli elementi di conoscenza relativi a:

• Decreto legislativo del 26 maggio 1997, n°155 in materia di igiene degli alimenti
• I principi del sistema HACCP
• Analisi del ciclo produttivo ed autocontrollo aziendale attraverso il sistema HACCP

Destinatari: E’ rivolto a tutti coloro che operano nelle imprese del settore alimentare (personale con particolare coinvolgimento dovuto alla specialità della mansione) come previsto dal DLgs 155/97.

Contenuti

Il corso di formazione tratterà i seguenti argomenti:

• sistema HACCP (compiti e funzioni);
• importanza del controllo visivo;
• importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
• norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• argomenti di microbiologia alimentare;
• nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• Nozioni di igiene delle strutture, delle attrezzature, di igiene personale e di normativa.

Materiale didattico: A supporto delle attività formative saranno fornite dispense didattiche e supporti multimediali.

Al termine del Livello 2 del Corso verrà rilasciato Attestato di Frequenza valido ai sensi del DGR Lazio 282/2002

3. Corso per il Responsabile per la Qualità dell’Industria Alimentare

Obiettivi

Il livello 3 si pone come obiettivo fornire gli elementi di conoscenza relativi a:

• Decreto legislativo del 26 maggio 1997, n°155 in materia di igiene degli alimenti
• I principi del sistema HACCP
• Analisi del ciclo produttivo ed autocontrollo aziendale attraverso il sistema HACCP

Destinatari

E’ rivolto a:

• tutti i titolari di imprese del settore alimentare come previsto dal DLgs 155/97;
• dipendenti del settore alimentare con compiti direzionali;
• Responsabili della Qualità di aziende ed enti operanti nel settore alimentare.

Contenuti

• Il corso di formazione tratterà i seguenti argomenti:
• sistema HACCP (compiti e funzioni);
• importanza del controllo visivo;
• importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
• norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
• valutazione e controllo delle temperature e del microclima;
• argomenti di microbiologia alimentare;
• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;
• igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene personale;
• approfondimenti sul quadro normativo;
• gestione delle risorse umane;
• relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.

Materiale didattico: A supporto delle attività formative saranno fornite dispense didattiche e supporti multimediali.

Al termine del Livello 3 del Corso verrà rilasciato Attestato di Frequenza valido ai sensi del DGR Lazio 282/2002

Il Corso viene erogato mensilmente presso Sede di Roma Eur.

Oppure nella Modalità OUTDOOR LEARNING, ovvero sia Formazione Aziendale erogata direttamente presso Sede della Committente, riservata a VS organico, con modalita, tempistiche, avvio calibrati alle VS specifiche richieste.

Contattare i Responsabili per definire la tipologia di erogazione più idonea alle VS specifiche esigenze.