Corso HACCP

Check Fruit - NSF Italy
A Bologna

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Informazione importanti

  • Qualifica professionale
  • Bologna
  • 16 ore di lezione
  • Durata:
    2 Giorni
  • Quando:
    22/11/2016
Descrizione

Il corso si concentra sull'analisi dei pericoli e sugli step del modello HACCP, fornendo gli strumenti per un'analisi approfondita ed accurata dei pericoli all'interno dei contesti aziendali.
Le conoscenze acquisite potranno essere spese in qualunque contesto richieda la conoscenza del metodo HACCP, e su tutti gli standard di certificazione alimentare che prevedono l'applicazione del metodo HACCP ed un'analisi sistematica, approfondita e documentata dei rischi e dei pericoli associati all'attività produttiva e ai suoi processi.
Il corso prevede lo svolgimento di numerose esercitazioni, e si concluderà con un esame di qualifica.

Informazione importanti
Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo Orario
22 novembre 2016
Bologna
Via De' Carracci 6 (int.3), 40131, Bologna, Italia
Visualizza mappa
22 e 23 novembre 2016, dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18

Domande più frequenti

· Quali sono gli obiettivi del corso?

Il corso intende fornire sia strumenti utili per realizzare un sistema HACCP realmente adeguato alla realtà produttiva di riferimento, sia strumenti per verificarne la sua continua efficacia.

· A chi è diretto?

Responsabili Qualità, Responsabili di Produzione, Tecnici, Consulenti

· Requisiti

Conoscenza di base dell'HACCP

Cosa impari in questo corso?

Haccp
Sicurezza alimentare

Professori

Maria Coladangelo
Maria Coladangelo
Auditor BRC-IFS

Programma

- Contesto di riferimento, legislazione vigente: Pacchetto igiene, legislazione connessa alla produzione alimentare
- Programmi dei prerequisiti
- Identificazione delle tipologie di rischi associati alle produzioni alimentari e descrizione
- HACCP: analisi degli step costitutivi
- HACCP: diagrammi di flusso, analisi dei pericoli, punti critici di controllo, monitoraggio, azioni correttive
- Esercitazioni sugli step dell'HACCP
- Test finale


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