Igiene di base per il settore Alimentare

Programma

Ad ogni partecipante sarà fornito un fascicolo contenente gli argomenti trattati dal corso

• Panoramica sulle normative di settore
• Elementi di igiene degli alimenti
• Elementi di microbiologia
• Tossinfezioni e intossicazioni alimentari
• Cause e prevenzione
• I principi dell’Autocontrollo (HACCP)

Metodologia didattica

Il corso ha un taglio concreto e applicativo. La didattica sarà quindi di tipo attivo, tesa al coinvolgimento dei presenti, al fine di stimolare la partecipazione e quindi facilitare l'apprendimento.
Avranno luogo numerose esercitazioni, simulazioni, test, presentazione e discussione di casi pratici.
Saranno presentati, analizzati discussi e commentati esempi reali di sistemi qualità.