Il Sistema HACCP e la sua applicazione

Gonetwork
A Viareggio

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  • Corso
  • Viareggio
  • 12 ore di lezione
Descrizione

Obiettivo del corso: Fornire ai Responsabili tecnici, le nozioni base per realizzare nella propria azienda un efficiente sistema HACCP.
Rivolto a: tutti i Responsabili tecnici di processo e di prodotto, ai Responsabili del Controllo Qualità e agli operativi del settore.

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Viareggio
Via Vetraia 7/11, 55049, Lucca, Italia
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Programma

Programma
Ad ogni partecipante sarà fornito un fascicolo contenente gli argomenti trattati dal corso
  • Cos’è il Sistema HACCP, storia ed evoluzione
  • I sette principi su cui è basato
  • La ricerca dei pericoli e l’entità del rischio che si presentino
  • I CCP
  • Quando una fase della filiera diviene un CCP
  • Le azioni da individuare e applicare per l’applicazione del sistema
  • Le verifiche e le registrazioni
Metodologia didattica
Il corso ha un taglio concreto e applicativo. La didattica sarà quindi di tipo attivo, tesa al coinvolgimento dei presenti, al fine di stimolare la partecipazione e quindi facilitare l'apprendimento.
Avranno luogo numerose esercitazioni, simulazioni, test, presentazione e discussione di casi pratici.
Saranno presentati, analizzati discussi e commentati esempi reali di sistemi qualità.