Il Tonno Alternativo
Corso
A Bologna
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Descrizione
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Tipologia
Corso
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Luogo
Bologna
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Ore di lezione
3h
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Opinioni
Programma
Il Tonno alternativo di Valentina Tepedino, Medico Veterinario e Giulio Tepedino, Tecnologo Alimentare
EVENTO SPECIALE
Una serata dedicata al mediterraneo e alla salvaguardia dei suoi pesci, in particolare del Tonno Rosso.
La Dottoressa Valentina Tepedino insieme al Tecnologo Alimentare Giulio Tepedino, ci guideranno alla scoperta delle varietà di pesci che rappresentano l’alternativa sostenibile a questa specie in via d’estinzione, con caratteristiche sensoriali e organolettiche simili. Ci insegneranno come riconoscerli e a come riconoscerne la freschezza, capirne l’origine e il tipo di pesca o allevamento.
Inoltre Antonella Bonora ci illustrerà come valorizzarle al meglio in ambito culinario con la preparazione di tre piatti a base di Sgombro, Palamita e Tombarello.
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Il Tonno Alternativo