L'arte del banqueting

Factory del Gusto
A Molfetta

200 
IVA Esente
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Informazione importanti

  • Corso
  • Molfetta
  • 20 ore di lezione
  • Durata:
    5 Giorni
  • Quando:
    Da definire
Descrizione

Un corso specialistico ricco di preziose indicazioni e istituzioni per un banqueting di successo, includendo anche informazioni su come fare acquisti corretti e velocizzare il lavoro; nuove ricette e consigli per contenere il food cost mantenendo la qualità. Al termine del corso è prevista una prova pratica di banqueting che coinvolgerà ogni corsista.

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Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo
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Molfetta
Bari, Italia
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Cosa impari in questo corso?

Banqueting
Banchetti
Ristorante
Buffet

Programma

- Definizione, specificità e caratteristiche del banqueting
- Regole per gli acquisti
- Catena del freddo
- Abbattimento e stoccaggio delle materie prime
- Cotture anticipate
- Organizzazione della cella
- Norme di conservazione
- Abbattitore e sottovuoto
- Realizzazione di primi, secondi piatti e dessert da buffet
- Esecuzione pratica di un banqueting

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