L'arte del banqueting

Factory del Gusto

Corso

A Molfetta

200 € IVA Esente

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Luogo

    Molfetta

  • Ore di lezione

    20h

  • Durata

    5 Giorni

  • Inizio

    Scegli data

Un corso specialistico ricco di preziose indicazioni e istituzioni per un banqueting di successo, includendo anche informazioni su come fare acquisti corretti e velocizzare il lavoro; nuove ricette e consigli per contenere il food cost mantenendo la qualità. Al termine del corso è prevista una prova pratica di banqueting che coinvolgerà ogni corsista.

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Molfetta (Bari)
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Inizio del corso

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Opinioni

Materie

  • Banqueting
  • Banchetti
  • Ristorante
  • Buffet

Programma

- Definizione, specificità e caratteristiche del banqueting
- Regole per gli acquisti
- Catena del freddo
- Abbattimento e stoccaggio delle materie prime
- Cotture anticipate
- Organizzazione della cella
- Norme di conservazione
- Abbattitore e sottovuoto
- Realizzazione di primi, secondi piatti e dessert da buffet
- Esecuzione pratica di un banqueting

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