Management Alberghiero

PROGRAMMA DIDATTICO
Formula week-end

Marketing e comunicazione

• Analisi dei trend futuri e degli scenari competitivi: tecniche di benchmarking
• Identificazione e valutazione della domanda turistica e dei segmenti di clientela
• Definizione del posizionamento strategico della struttura alberghiera
• Ottimizzazione del marketing mix alberghiero
• Il piano di comunicazione dell’impresa alberghiera
• Immagine e reputazione dell’azienda
• Tecniche e strumenti di web marketing e comunicazione online

Sales & Revenue Management

• La pianificazione delle vendite e l’organizzazione dell'ufficio commerciale
• I canali di vendita: filiera tradizionale e moderna
• La tecnologia disponibile: CRS, GDS, ODD Pegasus, Swich, OTA e booking engine
• Le tecniche di vendita del cliente walk-in e l’up-selling

• La gestione operativa dell’overbooking e delle waiting list
• I fondamenti dello yield&revenue management
• Sistemi e politiche di tariffazione
• La previsione delle vendite: il revenue forecast
• Le leve della gestione del prezzo
• L'analisi degli scostamenti e le tecniche di reporting
• I modelli di ottimizzazione delle performance

Gestione economico-finaziaria

• Il budget come strumento di pianificazione e controllo
• Analisi degli indici di gestione alberghiera
• Cash flow ed analisi dell’equilibrio finanziario

Food & Beverage Management

• Organizzazione e gestione del reparto F&B
• Le politiche di approvvigionamento: valutazione e scelta dei fornitori
• Menu engineering
• Food Cost & Budgeting: il piano di spesa di reparto, il piano dei conti per la contabilità analitica, il budget preventivo, i test di resa dei prodotti, l’analisi del “costo pasto”, tempi e metodi

Gestione delle risorse umane

• Organizzazione del lavoro e job description
• Motivazione, coinvolgimento del personale
• Comunicazione e marketing interno

Hotel Operation & Customer Satisfaction Management

• Analisi delle attività generatrici di valore nelle aziende alberghiere
• La misurazione della qualità del servizio (i questionari, le schede di controllo, il mistery guest)
• Anticipare le esigenze del cliente
• La gestione del disservizio e del reclamo
• L’approccio CRM alle relazioni con il cliente

Sviluppo competenze manageriali

• Teambuilding e teamworking
• Problem solving e decision making
• Time & Project Management
• Empowerment