Corso Pasticcere

By Format Srl
A Torino
Sconto iscrizione anticipata

1001-2000
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Informazione importanti

  • Corso
  • Torino
  • 40 ore di lezione
  • Durata:
    3 Mesi
  • Quando:
    12/12/2016
Descrizione

By Format presenta agli utenti di emagister.it il corso di Pasticcere, un percorso di formazione pratica finalizzata a fornire tutte le conoscenze e le competenze tecniche di questa deliziosa professione.

Il corso ha una durata di 3 mesi per un totale di 40 ore di formazione e si svolge presso la sede di By Format a Torino.

Il programma del corso, che emagister.it riporta nel dettaglio in fondo a questa pagina, prevede l’insegnamento delle tecniche di realizzazione degli impasti principali, nonché delle decorazioni più diffuse. L’allievo apprenderà a realizzare pasta frolla, pan di spagna, biscotteria secca, pasta choux, paste lievitate per prodotti dolci e salati, pasta brisée, panettoni e colombe. Saprà produrre crema pasticcera, decorare con panna, temperare cioccolato e realizzare mousse e bavaresi.

Informazione importanti

Earlybird: PROMOZIONE! Sconto 20% agli iscritti entro il 10/12/2016

Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo Orario
12 dicembre 2016
Torino
Via Beaumont 14, 10138, Torino, Italia
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Domande più frequenti

· Quali sono gli obiettivi del corso?

Grazie a questo corso l’allievo acquisirà le competenze necessarie per svolgere in autonomia la professione del pasticcere.

· A chi è diretto?

Rivolto a tutti coloro che hanno passione per la nobile arte della pasticceria. Il corso è aperto a tutti. Non sono richiesti particolari prerequisiti.

· Requisiti

Passione per la nobile arte della pasticceria.

· In cosa si differenzia questo corso dagli altri?

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· Quali saranno i passi successivi alla richiesta di informazioni?

Ti contatteremo per fornirti tutte le informazioni sul corso (orari, modalità di frequenza, contenuti del corso, possibilità di sbocchi lavorativi).

Opinioni

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Cosa impari in questo corso?

Pasticceria
Arte bianca
Tipologie di forno
Pasta frolla
Crostata di frutta
Crema pasticcera
Pan di spagna
Decorazioni con panna
Crema al burro
Biscotteria secca
Pasta di mandorle
Pasta choux
Baci di dama
Frollini
Torta parigina
Temperaggio del cioccolato
Lavorazione paste lievitate
Produzione di mousse
Prodotti lievitati salati
Tiramisú

Professori

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Programma

  • IL FORNO – LE VARIE TIPOLOGIE DI FORNO USATE IN PASTICCERIA – PRODUZIONE DI PASTA SFOGLIA E TECNICHE DI LAVORAZIONE TRA CUI SALATINI – PIZZETTE E CANNOLI DI SFOGLIA
  • LA PASTA FROLLA IN TUTTE LE SUE FORME – PRODUZIONE DI PRODOTTI IN FROLLA TRA CUI CROSTATA DI FRUTTA E MARMELLATA – TECNICHE PER PRODURRE LA CREMA PASTICCERA
  • VARIE TECNICHE DI PRODUZIONE DEL PAN DI SPAGNA PER ROTOLO CLASSICO E PRODUZIONE DI TORTE DA RICORRENZA TRA CUI LA SANT’HONORÈ
  • DECORAZIONI CON PANNA – CREMA AL BURRO TECNICHE DI LAVORAZIONE E DI IMPIEGO – TORTE BAVARESI
  • BISCOTTERIA SECCA TRA CUI NOVARA – ANICINI– SAVOIARDI – CANTUCCI E LAVORAZIONE DELLA PASTA DI MANDORLE PER PRODURRE I GUSTOSISSIMI PETIT FOUR
  • PASTA CHOUX E PRODUZIONE DI BIGNE’ – CHANTILLY E PROFITTEROLES – TORTA PARIS BRESS
  • PRODUZIONE DI PASTICCERIA SECCA TRA CUI BACI DI DAMA – PASTA DI MELIGA – FROLLINI E TORTA PARIGINA
  • TECNICA DI TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO E APPLICAZIONI IN DECORAZIONI SU TORTE CON PRODUZIONE DELLA TORTA SACHER
  • PRODUZIONE CIOCCOLATINI (PRALINERIE)
  • LAVORAZIONE DI PASTE LIEVITATE PER PRODUZIONE DI CROISSANT – GIRELLE – FAGOTTINI AL CIOCCOLATO
  • TORTA LANGAROLA – E TORTA YOLANDA – PRODUZIONE DI MOUSSE E BAVARESI
  • PRODOTTI LIEVITATI SALATI – PANINI DOLCI–PIZZE – FOCACCE
  • PASTA BRISÉE E APPLICAZIONI – BUNET
  • TIRAMISÙ IN VERSIONE MODERNA – TORTA PERE E CIOCCOLATO – TORTA PISTACCHIO E CIOCCOLATO
  • PRODUZIONE DI PANETTONI E COLOMBE
  • LA PRODUZIONE ARTIGIANALE DEL GELATO

Gli utenti che erano interessati a questo corso si sono informati anche su...
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