Pasticceria

Lavorint Training
A Parma

300 
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Informazione importanti

  • Laboratorio
  • Parma
  • 15 ore di lezione
Descrizione


Rivolto a: Per tutti quelli che: non credano sia possibile tenere unita la pasta frolla… un trucco esiste!La pazzia colpisce anche le uova? Ti daremo noi la giusta cura…!Per coloro che amano il cioccolato…fin dalla nascita.. lo creerai con le tue mani!Il Fritto fatto.. dai bomboloni alle chiacchere, passando dalle frittelle… La gustosa strada verso la soddisfazione dei sensi!

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Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo
Consultare
Parma
via Emilia Ovest 42/c, 43100, Parma, Italia
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Cosa impari in questo corso?

Pasticceria

Programma

Contenuti:

MODULO 1 I PRIMI PASSI: prime regole del dolce forno

Teoria:

- Cosa aspettarsi da un corso di pasticceria

- Come leggere e scrivere correttamente una ricetta

- La scelta di un buon libro di cucina

- Le differenze principali tra gli impasti base

- Le tecniche e i trucchi per impastare nel modo corretto

- L’importanza degli ingredienti da utilizzare: formule, pesi e misure

- Gli utensili e gli attrezzi indispensabili in cucina

Pratica:

- Le tipologie dei biscotti

MODULO 2
UN PIZZICO DI CREATIVITA’
l’arte dei dolci

Teoria:

- Le paste da forno di base: Sfoglia e Frolla

- Gli impasti da friggere

- L’uso della frutta

Pratica:

- Frolla : fondi, crostate

- Pasta sfoglia: dai cannoncini alla sfogliata

- Chiacchiere e bomboloni

- Aspic alla frutta

MODULO 3 CREME E GLASSE:

Teoria:

- Le creme più utilizzate in pasticceria, alla tua portata: la crema pasticcera e al burro

- Le principali tecniche per creare e stendere creme e glasse da gustare

- Gli ingredienti adatti

Pratica:

- La crema pasticcera

- La crema al burro

- Glassa per copertura

MODULO 4

LE PASTE MONTATE E LIEVITATE

Teoria:

- Il lievito: chi è costui? Teoria sui 3 principali agenti lievitanti

- La pasta bignè

- Il Pan di Spagna

- Torte comuni

Pratica:

- La pasta bignè: alcuni elaborati

- Il Pan di Spagna: applicazioni

- La torta di mele classica

MODULO 5 IL CIOCCOLATO

Teoria:

- Le origini del cioccolato e le sue proprietà

- Differenti qualità di cioccolata

- Principali tecniche di lavorazione

- I cioccolatini: la loro preparazione

Pratica:

- Torta cioccolatina

- Mousse Giubileo

- Ganache

PER OGNI LEZIONE I PARTECIPANTI ASSAGGERANNO TUTTE LE PORTATE DA LORO CREATE

Metodologia

Il corso è organizzato in piccoli gruppi (Max 10 partecipanti),in questo modo il docente ha tempo e modo di seguire il partecipante in ogni sua esigenza.Il corso ha quindi un taglio estremamente pratico ed applicativo.

Attestato

Ad ogni partecipante che frequenterà almeno l’80% delle lezioni previste

verrà rilasciato un “attestato di frequenza” emesso da Lavorint Training.


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