Pasticceria Amatoriale

il corso e' articolato in 4 lezioni di 4 ore cad. per ogni lezione e' prevista la realizzazione di un dolce.
Il nostro intento e' quello di far realizzare direttamente ai corsisti il dolce in oggetto mettendo loro a disposizione un laboratorio all'avanguardia dove possano utilizzare il forno a convenzione, l'abbattitore, il mantenitore o semplicemente un montapanna .
Il docente ovviamente nell' insegnare la pratica mettera' il corsista in condizione di apprendere la teoria senza la quale il corso stesso sarebbe inutile

Lezione n. 1
la crema pasticcera classica e al cioccolato
il pan di spagna
la bagna
torta charlotte
Lezione n. 2
la pasta frolla classica e al cacao
la crema pasticcera
torta pasticciotto classica e al cioccolato
crostata di frutta fresca
crostata alla marmellata d’albicocca
torta della nonna
biscotteria da forno a sacchetto
Lezione n. 3
crema pasticcera
bigne’ per mignon
bigne’ di san giuseppe
zeppole di san giuseppe
bigne’ monoporzione
Lezione n. 4
pasta sfoglia
torta millefoglie
torta diplomatica
pan di spagna
torta conchiglia

Docente: prof  Donato Perrone insegnante presso l'ipssar Amerigo Vespucci di Roma, docente presso Centro Formazione Lavoro " Simonetta Tosi" del Comune di Roma