Patente di Assaggiatore di Caffè

Essse Caffè
A Cadriano

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  • Corso
  • Per professionisti
  • Cadriano
  • 8 ore di lezione
Descrizione

Obiettivo del corso: Il corso mira alla preparazione necessaria all'ottenimento della patente come assaggiatore di caffè.
Rivolto a: Addetti del settore.

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Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo
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Cadriano
Via Buozzi, 51, 40057, Bologna, Italia
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Domande più frequenti

· Requisiti

Nessuno

Programma

DIDATTICA:
Parte teorica:
L’assaggio dell’espresso: le finalità, le condizioni ambientali e psicofisiche dell’assaggiatore e gli strumenti che si utilizzano. Il giudizio degli organi di senso: l’aspetto, il profilo aromatico, il gusto. La scheda d’assaggio: cosa è e come si usa

Parte pratica:
Riguarda l’applicazione del metodo di assaggio a una serie di caffè espresso didattici composta da alcuni modelli di qualità, elaborazioni con Arabica e Robusta in purezza, campioni con evidenti anomalie nel ciclo produttivo del caffè verde, del processo di tostatura e/o di conservazione e/o derivanti da una cattiva preparazione (errori di macinatura e di estrazione).

Esame finale non obbligatorio: prove di assaggio
test scritto

MATERIALE DIDATTICO:Blocco degli appunti, libro "Espresso Italiano Tasting", cartellina con schede di assaggio Trailcard

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