Corso per Pizzaiolo

Il pizzaiolo: è colui che svolge con preparazione e professionalità l'attività di creazione e lavorazione della pizza.
Il corso per Pizzaiolo è rivolto a coloro che intendono operare da professionisti nel settore della ristorazione .
Il Pizzaiolo deve conoscere tutte le problematiche di lavoro, nonché rispettare le norme igieniche per poter aver accesso ai laboratori.
Il corso prepara ad acquisire tutte le capacità richieste a chi deve lavorare con una certa indipendenza e completezza nel settore .
La nostra è una formazione a 360° che vuole fornire al futuro Pizzaiolo anche una certa cultura settoriale che lo aiuterà a comprendere meglio il proprio lavoro e la propria missione.
Per diventare un vero pizzaiolo ,si dovranno studiare oltre a tutti gli impasti,anche tutti i tipi di cereali, le farine, il lievito, l'acqua, il sale, i tipi di olio ecc...
Non meno importanti sono le farciture, i tipi di forno per le cotture, la corretta alimentazione, l'igiene e il rapporto che si deve creare con la clientela.
Il vantaggio sicuro del corso sta nel veloce inserimento professionale: quella del pizzaiolo, infatti, è una figura professionale fra le più richieste e molto difficile da trovare .
L'attività può essere svolta come dipendente, oppure in maniera autonoma, anche in una pizzeria d'asporto. Se svolge l'attività in maniera autonoma, il pizzaiolo provvede anche alla gestione dal punto di vista amministrativo, fiscale, dell'immagine, dei rapporti con i fornitori e con la clientela. Se gestisce un'attività d'asporto si preoccupa anche della consegna a domicilio.
Ambiente di lavoro
Il luogo di lavoro è un ambiente suddiviso normalmente in due spazi: uno per il pizzaiolo, dotato di forno e banco, nel quale avviene la preparazione e la lavorazione della pizza, e uno per la clientela (punto vendita)
Se la pizzeria è d'asporto, è considerata un' attività artigianale e necessita di autorizzazione per la somministrazione del prodotto all'interno del locale.
La remunerazione per un pizzaiolo dipendente parte da circa € 1.200 fino a € 3.000 mensili a seconda dell'esperienza e della bravura del lavoratore.
Formazione
Il pizzaiolo deve conoscere tutti i tipi di farine (light, integrale, rinforzata), l'acqua, il lievito, il sale, ma soprattutto il loro dosaggio, al fine di ottenere un impasto di qualità e che lieviti nel modo giusto, coerentemente al tempo atmosferico e alla stagione. Deve sapere come manipolare la pizza, conoscere i prodotti utilizzati per il condimento, i loro abbinamenti, e le tecniche di cottura a seconda dei vari tipi di forno. E' importante conoscere ed essere aggiornati sulle attrezzature usate (forno a gas, elettrico, a legna), essere in grado di poter provvedere alla loro manutenzione ordinaria.