Perfezionamento
Corso
A Buttrio
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Descrizione
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Tipologia
Corso
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Luogo
Buttrio
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Ore di lezione
18h
Obiettivo del corso: Completa il percorso da bartender approffondento più campi, caffetteria, sala, etc. Rivolto a: Tutti.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
Nessuno
Opinioni
Programma
SERVIZIO DI SALA
1. Cenni storici sul servizio di sala
2. Responsabilità
3. Ruoli e mansioni
4. Preparazione e organizzazione (mise en place)
5. Comande:
6. Fasi del servizio
7. Servizio bottiglie
8. Pulizia generica tavoli e sala
9. Incentivare le vendita
ESPRESSO
1. Cenni storici e lavorazione del caffè
2. Hot Station (postazione caffetteria)
3. Il macinadosatore (utilizzo, controlli e manutenzione)
4. La macchina del caffè (utilizzo, controlli e manutenzione)
5. Addolcitore (utilizzo, controlli e manutenzione)
6. Tecniche per servire correttamente un caffè
7. Il latte
8. Fattori positivi che garantiscono la qualità
FRULLATI, FRAPPE’ E GRANITE
1. Tecniche e composizione
Ulteriori informazioni
possibilità di lavorare
Alunni per classe: 8
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