Pizzaiolo

Il mestiere di Pizzaiolo è una delle professioni sempre richieste dal mondo del lavoro, sia in Italia che all'estero.

Essere un professionista della pizza significa lavorare sempre a contatto con la gente, al centro dell'attenzione, in ambienti dinamici e giovanili, destreggiarsi tra decine di tipi di pizza facendosi apprezzare per la propria inventiva. Ma solo per chi ha competenza e soprattutto esperienza pratica sul campo!Il corso per Pizzaiolo è studiato per sviluppare le capacità necessarie per raggiungere tale competenza ed avvicinarsi a questa professione ambita e di successo.

Piano didattico

• Lezioni ed esercitazioni pratiche
• Le attrezzature: forni, impastatrici, frigoriferi, termometro, bilancia e quant'altro necessario per il corretto espletamento della professione
• La farina: tipologie e caratteristiche alimentari
• I lieviti
• La maturazione dell'impasto
• La lievitazione
• L'acqua
• L'impasto diretto a breve lievitazione e a lunga lievitazione. Caratteristiche, differenze e peculiarità