Corso Professionale per bartender - Base a Torino

l programma del corso base

Cosa facciamo in teoria…

…passiamo alla pratica

- La figura del bartender, dalle origini ai giorni nostri. Il lavoro del bar. Presentazione dell'AIBM e del metodo Italian Mixing Style.

- Il corretto uso dei bicchieri, delle attrezzature e le dosi di servizio.

Introduzione allo stile classico, con preparazione dei primi cocktails: Negroni, Americano.

- I cocktails internazionali e di tendenza. La nuova codificazione IBA. L’acqua minerale, i vari tipi e il semplice servizio. I soft drink.

- Introduzione al free pouring: l’uso del metal pour

- Uso del Mixing glass e simulazione di cocktails internazionali. Segue preparazione dei seguenti cocktails: Dry Martini, Vodkatini.

- La fermentazione e la distillazione.

- Introduzione al free pouring: il conteggio.

- Mixing glass: la famiglia Manhattan e Martini: realizzazione pratica di alcuni drink: Manhattan e Martini Sweet.

- Pratica del free pouring con simulazione di drink.

- La birra. Il servizio della birra

- Utilizzo dello strumento shaker: simulazione e preparazione di alcuni cocktail fatti con shaker.

- Pratica del free pouring con simulazione di drink.

- Il vino e i vini speciali, in particolare vermouth e vini liquorosi.

- Lo shaker: preparazione dei seguenti cocktails IBA: il Kir e Aviation.

- Pratica del free pouring con simulazione di drink (il V pour).

- Il Cognac, il Brandy e l’Armagnac. L’uso dei distillati di vino nella miscelazione.

- Utilizzo dello shaker per la preparazione dei seguenti drink IBA: Alexander e Sidecar.

- Pratica del free pouring con simulazione di drink .

- Gli spiriti chiari (Gin, Vodka, Tequila). Il loro utilizzo nella miscelazione.

- Preparazione pratica di altri due cocktails: Margarita e Bronx.

- Pratica del free pouring con simulazione di drink.

- Drink making techniques.

- Il Whisky e il Rum, il loro uso nella miscelazione.

- Preparazione del Daiquiri e del Bacardi.

- Pratica del free pouring con simulazione di drink.

- Drink making techniques.

- Intagli e decorazioni con frutta e verdura, per decorare i drink.

- Lezione pratica interamente dedicata agli intagli con frutta e verdura per decorare i cocktails.

- Pratica del free pouring con simulazione di drink.

- Drink making techniques.

- I liquori e gli aperitivi, cosa sono, come utilizzarli correttamente in ogni occasione.

- Preparazione didattica del Mojito, seguito dalla dimostrazione didattica di un Caipirissima.

- Pratica del free pouring con simulazione di drink.

- La caffetteria: dal caffè al cappuccino. Le corrette tecniche di preparazione .

- Preparazione pratica di un caffè e cappuccino. Corretto funzionamento della macchina del caffè, dosaggi, preparazione della crema di latte.

- Esempio di un Irish Coffee (cocktail IBA).

- Lo spumante e Champagne. Come si servono correttamente e come si valutano.

- Metodi di servizio dello spumante e dello champagne.

- Preparazione all’esame finale.

- Esame finale teorico e pratico del corso.