Obiettivi formativi specifici
Il Corso di Laurea specialistica proposto, così come previsto dal D.M. 28.11.2000, è incardinato nella classe delle lauree specialistiche in Scienze e Tecnologie agroalimentari (Classe 78/S).
La laurea specialistica ha lo scopo di formare tecnici con elevata preparazione scientifica e professionale, qualificati in materia di:
produzione e controllo dei processi di trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari;
valutazione della qualità dei prodotti agroalimentari;
tipicizzazione e certificazione dei beni agroalimentari di qualità;
gestione economico-finanziaria delle imprese;
strategie di valorizzazione commerciale dei prodotti;
progettazione di base degli impianti;
innovazione e applicazioni tecnologiche nel settore alimentare.
Per conseguire tali competenze, il laureato dovrà possedere:
un'adeguata conoscenza di base (nelle discipline matematiche, fisiche, informatiche, statistiche, chimiche e biologiche) finalizzata all'acquisizione di un metodo scientifico per la soluzione di problemi applicativi, di ricerca e sviluppo nel settore agro-alimentare;
conoscenze e competenze relative al controllo e alla gestione di tecnologie e biotecnologie tradizionali ed innovative e dei relativi impianti utilizzati nella produzione, conservazione e trasformazione dei prodotti agro-alimentari;
conoscenze relative all'influenza e agli effetti delle varie operazioni e condizioni di processo sulla qualità e sull'igiene dei prodotti agro-alimentari, nonché sulla sicurezza del lavoro e sull'impatto ambientale;
conoscenze e competenze relative al controllo della qualità e dell'igiene degli alimenti anche con tecniche di analisi innovative;
conoscenze e competenze nella gestione della qualità e sicurezza degli alimenti e nell'ottemperanza delle norme e regolamenti della legislazione nazionale ed europea di interesse nel settore alimentare;
conoscenze e competenze per la gestione relativa agli aspetti economici, finanziari ed organizzativi delle imprese alimentari, nonché adeguate conoscenze di marketing;
conoscenza, oltre all'italiano, di almeno una lingua scritta e parlata dell'Unione Europea, compresa la terminologia tecnico-scientifica utilizzata in ambito internazionale;
conoscenza delle tecnologie e dell'ingegneria alimentare;
conoscenze relative all'uso della statistica e degli strumenti informatici utili nel campo della ricerca;
conoscenze adeguate sulle responsabilità professionali ed etiche del tecnologo alimentare.
Caratteristiche della prova finale
La prova finale consisterà nella predisposizione da parte dello studente, seguito da un tutor, di una tesi di norma sperimentale che riguardi aspetti connessi alla gestione delle imprese agro-alimentari, al miglioramento della qualità dei prodotti, alla valorizzazione delle produzioni agro-alimentari e alle tecnologie e agli impianti delle industrie agro-alimentari.
L'elaborato finale verrà illustrato in una seduta di Laurea di fronte ad una Commissione composta da 11 docenti.
Ambiti occupazionali previsti per i laureati
La figura professionale formata dal Corso di laurea potrà operare nell'ambito di Enti pubblici ed imprese private o fornire consulenza esterna agli stessi con particolare riferimento a:
direzione, amministrazione e gestione di filiere agro-alimentari e di imprese che operano nel settore della produzione, trasformazione, conservazione e commercializzazione degli alimenti e di ingredienti aliment-studio, progettazione, direzione, sorveglianza, conduzione e collaudo di impianti di produzione e lavorazione di alimenti e dei prodotti biologici derivati e dei relativi processi di depurazione degli effluenti e di recupero dei sottoprodotti;
analisi dei prodotti alimentari, controllo di qualità e quantità di materie prime alimentari, prodotti finiti, additivi, coadiuvanti tecnologici, semilavorati ed imballaggi;
operazioni di marketing, distribuzione e approvvigionamento delle materie prime e dei prodotti alimentari finiti;
funzioni peritali ed arbitrali in ordine alle attribuzioni sopra elencate;
ricerche di mercato in relazione alla produzione alimentare;
ricerca e sviluppo di processi e nuovi prodotti nel campo alimentare;
studio, progettazione, direzione delle attività per la pianificazione alimentare in relazione alla valutazione delle risorse esistenti, della loro utilizzazione e delle esigenze alimentari e nutrizionali del consumatore;
studio, progettazione, direzione e gestione di piani internazionali per lo sviluppo agro-alimentare;
carriera direttiva nella pubblica amministrazione;
insegnamento nelle scuole di ogni ordine e grado nelle materie tecnico-scientifiche concernente il campo alimentare e quelli affini e ad esso afferenti.
Gestione della qualità e dell'impresa
Attività di base
Discipline biologiche
CFU 15
BIO/01: BOTANICA GENERALEBIO/10: BIOCHIMICA
Discipline chimiche
CFU 11
CHIM/03: CHIMICA GENERALE E INORGANICACHIM/06: CHIMICA ORGANICA
Discipline matematiche, fisiche, informatiche e statistiche
CFU 21
FIS/01: FISICA SPERIMENTALEINF/01: INFORMATICAMAT/04: MATEMATICHE COMPLEMENTARITotale CFU 47
Attività caratterizzanti
Discipline e tecnologie agroalimentari
CFU 102
AGR/09: MECCANICA AGRARIAAGR/15: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARIAGR/16: MICROBIOLOGIA AGRARIABIO/09: FISIOLOGIACHIM/01: CHIMICA ANALITICACHIM/10: CHIMICA DEGLI ALIMENTIING-IND/10: FISICA TECNICA INDUSTRIALE MED/42: IGIENE GENERALE E APPLICATATotale CFU 102
Attività affini o integrative
Formazione interdisciplinare
CFU 82
AGR/01: ECONOMIA ED ESTIMO RURALEAGR/02: AGRONOMIA E COLTIVAZIONI ERBACEEAGR/03: ARBORICOLTURA GENERALE E COLTIVAZIONI ARBOREEAGR/04: ORTICOLTURA E FLORICOLTURAAGR/08: IDRAULICA AGRARIA E SISTEMAZIONI IDRAULICO-FORESTALIAGR/11: ENTOMOLOGIA GENERALE E APPLICATAAGR/12: PATOLOGIA VEGETALEAGR/17: ZOOTECNICA GENERALE E MIGLIORAMENTO GENETICOAGR/19: ZOOTECNICA SPECIALECHIM/02: CHIMICA FISICAIUS/03: DIRITTO AGRARIOSECS-P/08: ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESETotale CFU 82
Attività specifiche della sede
CFU 5
AGR/10: COSTRUZIONI RURALI E TERRITORIO AGROFORESTALEBIO/05: ZOOLOGIA Totale CFU 5
Altre attività formativeA scelta dello studenteCFU 18Per la prova finaleCFU 28Altre (art. 10, comma 1, lettera f )
Totale
CFU 18Totale CFU 64
Totale Crediti CFU Scienze e Tecnologie Alimentari 300
Tecnologico
Attività di base
Discipline biologiche
CFU 15
BIO/01: BOTANICA GENERALEBIO/10: BIOCHIMICA
Discipline chimiche
CFU 11
CHIM/03: CHIMICA GENERALE E INORGANICACHIM/06: CHIMICA ORGANICA
Discipline matematiche, fisiche, informatiche e statistiche
CFU 21
FIS/01: FISICA SPERIMENTALEINF/01: INFORMATICAMAT/04: MATEMATICHE COMPLEMENTARITotale CFU 47
Attività caratterizzanti
Discipline e tecnologie agroalimentari
CFU 130
AGR/09: MECCANICA AGRARIAAGR/15: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARIAGR/16: MICROBIOLOGIA AGRARIABIO/09: FISIOLOGIACHIM/01: CHIMICA ANALITICACHIM/10: CHIMICA DEGLI ALIMENTIING-IND/10: FISICA TECNICA INDUSTRIALE MED/42: IGIENE GENERALE E APPLICATATotale CFU 130
Attività affini o integrative
Formazione interdisciplinare
CFU 54
AGR/01: ECONOMIA ED ESTIMO RURALEAGR/02: AGRONOMIA E COLTIVAZIONI ERBACEEAGR/03: ARBORICOLTURA GENERALE E COLTIVAZIONI ARBOREEAGR/04: ORTICOLTURA E FLORICOLTURAAGR/08: IDRAULICA AGRARIA E SISTEMAZIONI IDRAULICO-FORESTALIAGR/11: ENTOMOLOGIA GENERALE E APPLICATAAGR/12: PATOLOGIA VEGETALEAGR/17: ZOOTECNICA GENERALE E MIGLIORAMENTO GENETICOAGR/19: ZOOTECNICA SPECIALECHIM/02: CHIMICA FISICAIUS/03: DIRITTO AGRARIOSECS-P/08: ECONOMIA E GESTIONE DELLE IMPRESETotale CFU 54
Attività specifiche della sede
CFU 5
AGR/10: COSTRUZIONI RURALI E TERRITORIO AGROFORESTALEBIO/05: ZOOLOGIA Totale CFU 5
Altre attività formativeA scelta dello studenteCFU 18Per la prova finaleCFU 28Altre (art. 10, comma 1, lettera f )
Totale
CFU 18Totale CFU 64
Totale Crediti CFU Scienze e Tecnologie Alimentari 300
Docenti di riferimento
cierraTags()
Corso di Perfezionamento in “Esperto nell' Elaborazione di Diete”
Università Politecnica delle Marche
Corsi Dietista a Milano
Corsi Professionali
Master 2 Livello in Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare
Elform e-Learning. Formazione e Applicazioni Srl
