Obiettivi formativi specifici
La formazione è orientata a fornire conoscenze e competenze operative e professionali nell'ambito agroalimentare con particolare riferimento alla produzione ed al controllo dei processi di trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari, alla valutazione della qualità dei prodotti finiti, agli aspetti igienico-sanitari, alla ristorazione collettiva ed alla distribuzione alimentare, alla gestione delle linee di produzione e di ausilio alla progettazione degli impianti del settore.
Per assicurare tali competenze, il laureato deve possedere:
una adeguata conoscenza di base, orientata agli aspetti applicativi, nel campo della matematica, fisica, informatica, chimica e biologia
conoscenze e competenze, anche operative e di laboratorio, relative alla tecnologia ed al controllo della qualità e dell'igiene degli alimenti freschi e trasformati, alla gestione delle imprese di produzione, conservazione e trasformazione dei prodotti agroalimentari, alla commercializzazione dei prodotti vegetali ed animali
conoscenze dei contesti aziendali e dei relativi aspetti economici, gestionali ed organizzativi propri del sistema agroalimentare
conoscenze essenziali delle tecnologie e dell'ingegneria alimentare, dei metodi chimici e microbiologici di analisi, dei sistemi di gestione della qualità e dell'igiene degli alimenti, nonché dei principi della nutrizione umana e della legislazione alimentare
conoscenze adeguate sulle responsabilità professionali ed etiche
conoscenza adeguata di almeno una lingua dell'Unione Europea oltre all'Italiano
conoscenze relative all'utilizzazione degli strumenti informatici di uso comune
Il Corso di Laurea dovrà anche fornire le basi informative necessarie per l'accesso alle Lauree specialistiche che si prevede di attivare nella Facoltà di Agraria dell'Università di Catania.
Conoscenze richieste per l'accesso (art.6 D.M. 509/99)
Diploma di istruzione secondaria di secondo grado o altro titolo riconosciuto idoneo.
Caratteristiche della prova finale
La prova finale consisterà nella predisposizione da parte dello studente, seguito da un tutor, di un elaborato che illustra le attività svolte durante il tirocinio in un'impresa, in un ente pubblico o in uno studio professionale operante nel comparto agroalimentare; ecc. L'elaborato finale verrà illustrato in una seduta di Laurea di fronte ad una Commissione composta da 11 docenti. Nella Tab. 1 viene riportato il quadro complessivo dell'ordinamento didattico del corso di studio
Ambiti occupazionali previsti per i laureati
La figura professionale formata dal Corso di laurea potrà operare nell'ambito di Enti pubblici ed imprese private o fornire consulenza esterna agli stessi.
In particolare, il laureato dovrà essere in grado di gestire i processi agroalimentari e di controllare la qualità dei prodotti in rapporto alle materie prime utilizzate nella trasformazione, assicurando altresì il proprio contributo alla gestione dell'impresa ed alla valorizzazione commerciale dei prodotti.
Attività di base
Biologia
CFU 6
AGR/07: GENETICA AGRARIABIO/01: BOTANICA GENERALEBIO/05: ZOOLOGIA
Chimica
CFU 11
CHIM/03: CHIMICA GENERALE E INORGANICACHIM/06: CHIMICA ORGANICA
Matematica, informatica, fisica e statistica
CFU 12
FIS/01: FISICA SPERIMENTALEINF/01: INFORMATICAMAT/04: MATEMATICHE COMPLEMENTARITotale CFU 29
Attività caratterizzanti
Difesa
CFU 6
AGR/11: ENTOMOLOGIA GENERALE E APPLICATAAGR/12: PATOLOGIA VEGETALE
Economico, giuridico ed estimativo
CFU 16
AGR/01: ECONOMIA ED ESTIMO RURALEIUS/03: DIRITTO AGRARIO
Genio rurale
CFU 6
AGR/08: IDRAULICA AGRARIA E SISTEMAZIONI IDRAULICO-FORESTALIAGR/09: MECCANICA AGRARIA
Produzione vegetale
CFU 8
AGR/02: AGRONOMIA E COLTIVAZIONI ERBACEEAGR/03: ARBORICOLTURA GENERALE E COLTIVAZIONI ARBOREEAGR/04: ORTICOLTURA E FLORICOLTURA
Tecnologia alimentare
CFU 46
AGR/15: SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARIAGR/16: MICROBIOLOGIA AGRARIACHIM/10: CHIMICA DEGLI ALIMENTIING-IND/10: FISICA TECNICA INDUSTRIALE
Zootecnica
CFU 6
AGR/17: ZOOTECNICA GENERALE E MIGLIORAMENTO GENETICOAGR/19: ZOOTECNICA SPECIALETotale CFU 88
Attività affini o integrative
Biologico-chimico
CFU 32
BIO/09: FISIOLOGIABIO/10: BIOCHIMICACHIM/01: CHIMICA ANALITICACHIM/02: CHIMICA FISICAMED/42: IGIENE GENERALE E APPLICATA
Tecnico
CFU 3
FIS/07: FISICA APPLICATA (A BENI CULTURALI, AMBIENTALI, BIOLOGIA E MEDICINA)Totale CFU 35
Altre attività formativeA scelta dello studenteCFU 9Per la prova finaleCFU 5
Prova finale
CFU 5
Lingua straniera
CFU 5Altre (art. 10, comma 1, lettera f )
Totale
CFU 9Totale CFU 28
Totale Crediti CFU Scienze e Tecnologie Alimentari 180
Docenti di riferimento
PETRONE Goffredo
RUSSO Agatino
SPAGNA Giovanni
Previsione e programmazione della domanda
Programmazione nazionale delle iscrizioni al primo anno
Corso di Perfezionamento in “Esperto nell' Elaborazione di Diete”
Università Politecnica delle Marche
Corsi Dietista a Milano
Corsi Professionali
Master 2 Livello in Alimenti e Disturbi del Comportamento Alimentare
Elform e-Learning. Formazione e Applicazioni Srl
