Settimana intensiva

La scuola de La Cucina Italiana
A Milano

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  • Corso
  • Milano
Descrizione

SETTIMANA INTENSIVA Il corso adatto a chi, durante l'anno, non ha avuto il tempo per seguire i vari corsi della Scuola. Un concentrato di cinque giornate per diventare un abile chef. Dal 1 al 5 settembre 2014 dalle 15 alle 18 e dalle 19 alle 22 COSTO: euro 600,00 p ...

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Milano
Milano, Italia
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Programma

SETTIMANA INTENSIVA
Il corso adatto a chi, durante l'anno, non ha avuto il tempo per seguire i
vari corsi della Scuola. Un concentrato di cinque giornate per diventare
un abile chef.

Dal 1 al 5 settembre 2014
dalle 15 alle 18 e dalle 19 alle 22

COSTO: euro 600,00 per l'intero corso; euro 150,00 per la singola lezione.


In ogni corso consegneremo:
- un attestato di partecipazione
- le dispense con tutte le ricette del corso
- un grembiule LA CUCINA ITALIANA
- un omaggio a sorpresa fino ad esaurimento scorte
- una copia della rivista in edicola

PIANO DIDATTICO Programma di luglio

LUNEDI' (primi piatti)
Mattina
Spaghetti in insalata con salmone, zucchine e mozzarella
Tagliolini bottarga e pomodori
Riso mantecato alla soia con gamberi e zafferano
Pomeriggio
Cannelloni di ricotta e salsa carbonara
Risotto limone zenzero e rosmarino
Tagliatelle al nero di seppie

MARTEDI'(Pasticceria)
Mattina
Plumcake al limone
Crostata di frutta
Profiteroles
Cantucci
Pomeriggio
Granita al caffè
Crema catalana
Ananas caramellata con gelato
Mousse di fragole e yogurt

MERCOLEDI' (PANE, PIZZA & CO)
Mattina
Pane casereccio
Ciabatta
Pane alle noci
Grissini
Pomeriggio
Focaccia
Pizza margherita
Quiche alle verdure

GIOVEDI'  
Mattina (pesce)
Insalata di gamberi e melone
Scaloppa di salmone con pomodoro fresco, timo e rucola
Filetti di triglia impanati alle erbe
Branzino al forno
Pomeriggio (carne)
Vitello tonnato
Tournedos alle erbe
Spiedini impanati ai pinoli con misticanze

VENERDI' (Finger in bicchiere, piatti freddi/unici)
Mattina
Crema di ceci alle spezie e yogurt
Grano spezzato e verdure, limone e menta
Polpette di pollo ai pistacchi
Insalata di polpa di granchio e patate
Pomeriggio
Parmigiana di melanzana e zucchine
Rotolo di spada e caprino alle erbe
Guacamole e rombo impanato alla milanese

Programma di settembre
 
LUNEDI' PRIMI PIATTI (PASTA FRESCA E SECCA, SUGHI E SALSE, E RISO)
Mattina
Ravioli con formaggio di capra e salsa al basilico
Pasta e fagioli
Cannelloni di patate e foie gras
Tagliatelle al nero di seppie
Pomeriggio
Fusilli, burrata e alici
Arancini di riso salsiccia e taleggio
Risotto limone zenzero e rosmarino
Risotto alla milanese al salto

MARTEDI' PANE, PIZZA & CO
Mattina
Pane casereccio
Ciabatta
Pane alle noci
Grissini
Pomeriggio
Focaccia
Pizza margherita
Quiche alle verdure

MERCOLEDI' PASTICCERIA
Mattina
Plumcake al limone
Crostata di frutta
Profiteroles
Cantucci
Pomeriggio
Granita al caffè con brioche
Creme brulée
Mousse al cioccolato fondente e croccante
Bavarese con frutta fresca

GIOVEDI' SECONDE PORTATE
Mattina (pesce)
Baccalà ai ceci, polpette e crocchette di baccalà
Scaloppa di salmone con pomodoro fresco, timo e rucola
Filetti di triglia impanati alle erbe
Filetto di branzino, patate rosse e salsa tartara
Pomeriggio (carne)
Pollo al curry
Cotoletta alla Milanese
Tournedos alle erbe aromatiche
Spiedini impanati ai pinoli con misticanze

VENERDI' (Finger in bicchiere, piatti freddi/unici)
Mattina
Couscous alla marocchina
Polpette di pollo ai pistacchi
Insalata di polpa di granchio e patate
Pesto di verdure e gambero arrosto
Pomeriggio
Crema di ceci e yogurt
Guacamole e rombo impanato alla milanese
Fusion sandwich
Polpette di ceci
Piccola quiche di spinaci e pinoli

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Ulteriori informazioni

Numero lezioni: 10
Durata lezioni: 3,0
Data inizio: Lunedì 28/7
Orario: 10.00/17.00
Numero lezioni: 10
Durata lezioni: 3,0
Data inizio: Lunedì 1/9
Orario: 15.00/22.00

Costo: € 600,00

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