sfincione palermitano e pizza in teglia

Massimo Giumento Srl - Gruppo Er.s.ma.
A Caccamo

90 
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Tipologia Corso
Livello Livello base
Inizio Caccamo
Ore di lezione 8 ore di lezione
Durata 1 Giorno
  • Corso
  • Livello base
  • Caccamo
  • 8 ore di lezione
  • Durata:
    1 Giorno
Descrizione

Il percorso formativo, organizzato dalla Massimo Giumento Srl in collaborazione col ristorante -pizzeria "A' Castellana" di Caccamo (PA), offre le conoscenze necessarie per preparare lo Sfincione Palermitano la Pizza. Agli allievi verranno fornite competenze relative alle tecniche di lavorazione dei prodotti, all’impasto, alla lievitazione fino alla cottura.

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Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo
Consultare
Caccamo
P.zza Dei Caduti, 4, 90012, Palermo, Italia
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Luogo
Caccamo
P.zza Dei Caduti, 4, 90012, Palermo, Italia
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Cosa impari in questo corso?

Competenza nella preparazione dello sfincione palermitano
Competenza nella preparazione della pizza in teglia
Cucina

Programma

Il programma include i seguenti argomenti:
  • Introduzione alle farine: raffinazione, forza e amido.
  • I lieviti, acqua e sale
  • Storia della pizza in teglia e dello sfincione
  • Impasto diretto pizza in teglia e sfincione
  • Lievitazione e maturazione
  • Stesura e manipolazione
  • Farcitura
  • Diverse fasi cottura

Successi del Centro

Ulteriori informazioni

Il corso include la pausa pranzo presso il ristorante la Castellana di Caccamo