sfincione palermitano e pizza in teglia
Corso
A Caccamo
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Descrizione
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Tipologia
Corso
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Livello
Livello base
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Luogo
Caccamo
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Ore di lezione
8h
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Durata
1 Giorno
Il percorso formativo, organizzato dalla Massimo Giumento Srl in collaborazione col ristorante -pizzeria "A' Castellana" di Caccamo (PA), offre le conoscenze necessarie per preparare lo Sfincione Palermitano la Pizza. Agli allievi verranno fornite competenze relative alle tecniche di lavorazione dei prodotti, all’impasto, alla lievitazione fino alla cottura.
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Opinioni
Materie
- Cucina
Programma
- Introduzione alle farine: raffinazione, forza e amido.
- I lieviti, acqua e sale
- Storia della pizza in teglia e dello sfincione
- Impasto diretto pizza in teglia e sfincione
- Lievitazione e maturazione
- Stesura e manipolazione
- Farcitura
- Diverse fasi cottura
Ulteriori informazioni
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