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Somministrazione Alimenti e Bevande -(sab ex rec)

HORUS FORMAZIONE
A Piombino

500 
IVA Esente
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05652... Leggi tutto

Informazione importanti

  • Corso
  • Piombino
  • 90 ore di lezione
  • Durata:
    11 Giorni
  • Quando:
    Da definire
Descrizione

Il corso forma e addestra all'esercizio di una attività lavorativa alimentare disciplinata per legge nel settore della distribuzione commerciale soddisfacendo il requisito richiesto dalla legge regionale N° 28 del 7 Febbraio 2005

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Sedi

Dove e quando

Inizio Luogo Orario
Da definire
Piombino
PIAZZALE PREMUDA 6T, 57025, Livorno, Italia
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Opinioni

O

16/12/2015
Il meglio ho trovato molta disponibilità a chiarire i miei dubbi e ad avere buone risposte

Da migliorare no

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G

15/12/2015
Il meglio mi sono trovata molto bene sia con il personale che con i docenti

Da migliorare no

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S

15/12/2015
Il meglio fare molti complimenti a tutto il personale della struttura

Da migliorare no

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Cosa impari in questo corso?

Vendita di alimenti al dettaglio
Vendita di prodotti alimentari all'ingrosso

Professori

Emilio Ciurli
Emilio Ciurli
Dottore

Programma

La valutazione del rischio in campo alimentare: i pericoli microbiologici, chimici e fisici; effettuazione della loro analisi e valutazione del rischio. Nozioni di microbiologia: germi patogeni e fattori della crescita batterica. Epidemiologia delle malattie correlate con gli alimenti e le abitudini alimentari.
Principi di igiene degli alimenti: Quadro normativo; Regolamenti comunali. Gestione degli alimenti: analisi dei processi lavorativi e individuazione dei fattori di rischio. Igiene della persona e dell’ambiente: procedure di pulizia e sanificazione dell’ambiente e delle attrezzature. La formazione degli addetti. Principi di nutrizione: la tutela del consumatore.
Autocontrollo nelle produzioni alimentari(HACCP): Le direttive comunitarie in materia di autocontrollo. Il sistema HACCP con particolare riferimento agli aspetti di analisi del rischio e della individuazione dei punti critici di controllo. Le linee guida della Regione Toscana in materia di autocontrollo e sistema sanzionatorio.

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