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CORSO TORTE MODERNE E CAKE DESIGN
Corso
A Milano ()
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Descrizione
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Tipologia
Corso
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Livello
Livello avanzato
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Ore di lezione
40h
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Durata
5 Giorni
Questo corso di 40h è indicato per tutti coloro che vogliano specializzarsi nella pasticceria moderna. Durante il corso verranno composte torte stratificate con diversi gusti e consistenze, le basi della pasticceria classica verranno applicate per comporre torte strutturate e scenografiche. Verranno realizzate diverse mousse, cremosi, inserti morbidi e croccanti. Le torte saranno decorate con diverse tecniche, glasse, macarons e decorazioni di cioccolato. Oltre alle torte originali, ogni giorno verrà realizzata la variante alternativa e rivisitata di un classico della tradizione, modernizzato nel gusto, nella realizzazione e nella decorazione.
Profilo del corso
Specializzazione nella pasticceria moderna. Acquisizione di competenze utili per la creazione/decorazione di torte originali e di classiche rivisitate.
Il corso è adatto a chi già possiede le basi di pasticceria e vuole ampliare le proprie conoscenze.
Preferibile esperienza lavorativa nel settore della pasticceria o studi coerenti.
attestato Haccp
Opinioni
Successi del Centro
Tutti i corsi devono essere aggiornati
La media delle valutazioni dev'essere superiore a 3,7
Più di 50 opinioni degli ultimi 12 mesi
10 anni del centro in Emagister.
Materie
- Cioccolato
- Pasticceria
- Cucina creativa
- Igiene alimentare
- Lavoro in team
- Tempi di produzione
- Haccp
- Decorazione dolci
- Creatività
- Cucina
Professori
Federico Benin
Maestro Panificatore
Programma
Torta moderna cioccolato bianco limone e pistacchi
Torta moderna cioccolato fondente e fragole
Torta moderna lampone yogurt e vaniglia
Torta moderna cocco cioccolato bianco e frutti tropicali
Torta moderna cioccolato al latte, nocciole e more
si di torte classiche rivisitate, come:
Sacher
Zuppa inglese
Tiramisù
Foresta nera
Sette veli
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