Vera pizza Napoletana

Corso

A Bozzolo

680 € IVA inc.

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Descrizione

  • Tipologia

    Laboratorio intensivo

  • Livello

    Livello base

  • Luogo

    Bozzolo

  • Ore di lezione

    45h

  • Durata

    5 Giorni

  • Inizio

    Giugno
    altre date

Pizza Napoletana.... quella vera!!

In pochi sanno come preparare la storica pizza Napoletana, ma molti si propongono per prepararla o addirittura insegnarne le tecniche di preparazione. In questo corso potrai realizzare la vera pizza Napoletana, un prodotto semplice e proprio per questo di difficile realizzazione. Con un tetto massimo di 4 partecipanti, il corso è improntato a trasmettere la tradizione partenopea con un'alta produttività di pizza Napoletana per padroneggiare in breve tempo la tecnica di impasto, di stesura e condimento, molto esercizio è dedicato al forno a legna. Visita il nostro sito per conoscere tutti i dettagli

Sedi e date

Luogo

Inizio del corso

Bozzolo (Mantova)
Visualizza mappa
Viale Lombardia 33

Inizio del corso

GiugnoIscrizioni aperte
LuglioIscrizioni aperte
SettembreIscrizioni aperte
OttobreIscrizioni aperte
NovembreIscrizioni aperte

Profilo del corso

nessun requisito specifico

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Opinioni

Materie

  • Pizza
  • Gestione e realizzazione di pizza Napoletana
  • Utilizzo del forno a legna

Programma

La tecnica e la procedura s.t.g.
• L’impasto manuale e meccanizzato
• La particolare gestione dell’impasto
• Imparerai ad utilizzare il forno a legna
• La stesura del disco con tecnica a “schiaffo”
• La stagliatura (porzionatura e formatura delle palline con tecnica Napoletana)
• Riconoscere e utilizzare gli ingredienti più adatti alla pizza Napoletana
• Il giusto modo di preparare gli ingredienti di farcitura
• Pizza tonda. fritta calzoni e varianti
• Calcolare il costo di ogni pizza

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