Turismo: Master in Hotel & Resort Management

AREA DELLE PROFESSIONALITÀ

La terza area, la più corposa, analizza il sistema azienda alberghiera in tutte le sue parti, partendo dalla Direzione delle attività, all'analisi dei settori professionali in cui è diviso l'hotel, con una descrizione approfondita delle mansioni
Impresa e turismo, il sistema azienda

• Impresa Turistica: l'Organizzazione Aziendale
• Definizione di organizzazione
• Le varie tipologie di organizzazione
• Principi base di organizzazione alberghiera
• L'organizzazione per settori all'interno di una struttura ricettiva: differenze ed affinità
• Organigramma, ruoli e competenze
Il Food & Beverage
• Food-Production e Cost Control
• Le Derrate; Ricette e Grammature
• Il Menù
• La Normativa Igienico Sanitaria
• I Decreti Legislativi 155/97 e 109/92; il Sistema HACCP
Il Room Division Management
• Compiti e doveri: una figura chiave dell'Hotel
• Profilo professionale
• Obiettivi e funzioni
• Housekeeping
Il settore Congressuale
• Il mercato degli eventi congressuali
• Il Cliente dei meeting e seminari
• La gestione dell'evento
AREA RISORSE UMANE
Leadership e gestione del personale
• Motivazione e Coinvolgimento del Personale
• Il comportamento del Leade
• Leadership e Team
• Gestione dei Conflitti
Valutazione delle Risorse Umane
• Valutazione dei percorsi di carriera
• Performance management e valutazione del personale
Il sistema qualità
• Cosa vuol dire qualita' nel turismo
• La qualita' e la customer care
• La qualita' come plus vincente
• Il costo della non qualita'
• Come lavorare in modo efficace ed efficiente
• Le 10 regole della qualità

AREA STAGE
La formazione, a conclusione della parte didattica, continua nella formula on the job con la fase di tirocinio formativo in azienda di 500 ore.
Al termine dello stage ogni corsista potrà acquisire una esperienza pratica certificata al fine di orientare e verificare le proprie scelte professionali.
Il corsista sarà impegnato in una delle seguenti mansioni: front and back office, food and beverage, economato, organizzazione meeting e congressi, amministrazione e gestione delle risorse umane, commerciale, guest relations, ufficio marketing