{"id":10203,"date":"2022-04-20T13:16:27","date_gmt":"2022-04-20T13:16:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.it\/blog\/?p=10203"},"modified":"2022-05-10T13:43:23","modified_gmt":"2022-05-10T13:43:23","slug":"qual-e-il-miglior-spessore-per-realizzare-una-pizza-buonissima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.it\/blog\/qual-e-il-miglior-spessore-per-realizzare-una-pizza-buonissima\/","title":{"rendered":"Qual \u00e8 il miglior spessore per realizzare una pizza buonissima?"},"content":{"rendered":"

La pizza \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 conosciuti e apprezzati al mondo, nonch\u00e9 uno dei preferiti tra tutti gli italiani. Ovunque vai\u00a0 qualcuno cercher\u00e0 di riproporre questo alimento. Napoli e Roma sono le due citt\u00e0 regine della pizza. Ma, per quanto possano rendere questo piatto unico nel suo genere, c\u2019\u00e8 da dire che non sempre viene realizzata allo stesso modo. Ad esempio, la\u00a0pizza napoletana<\/strong>\u00a0\u00e8 famosa per il suo spessore estremamente fino e il suo cornicione alto; al contrario di quella romana<\/strong>,presenta uno spessore un pochino pi\u00f9 grande, ma ha un cornicione basso. Vediamo insieme le differenze tra la pizza romana e quella napoletana.<\/p>\n

La pizza napoletana<\/strong><\/h2>\n

Una dei primi aspetti messi in risalto dalla\u00a0pizza napoletana<\/strong>\u00a0\u00e8 proprio la sua consistenza. A differenza dei tranci di pizza che troviamo nei banconi\u00a0 questa ha una struttura molto flessibile ed estremamente soffice. Questa sua caratteristica la rende famosa perch\u00e9 pu\u00f2 piegarsi su s\u00e9 stessa oppure a \u201cportafoglio\u201d.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Parlando delle sue dimensioni, entrer\u00e0 in gioco il fattore\u00a0spessore<\/strong>, uno di quelli pi\u00f9 rilevanti per la\u00a0preparazione della pizza<\/strong>. Oltre al fatto di avere una forma rotonda e di essere assolutamente stesa a mano, la grandezza pu\u00f2 arrivare fino ai 35 centimetri, anche se molti ristoranti la estendono fino ai 40. Internamente, invece, la pizza napoletana \u00e8 molto fina; infatti, lo spessore non supera i 4 millimetri. La sua sottigliezza \u00e8 un comandamento per i napoletani e non si pu\u00f2 assolutamente trasgredire questa regola.<\/p>\n

Per i pizzaioli napoletani, il cornicione non deve superare 1-2 centimetri, ma dovr\u00e0 essere comunque bello gonfio, soffice, tale che nel caso si volesse farcire. Lasciare il cornicione della pizza a Napoli, significa non essere degni di mangiare un piatto cos\u00ec meraviglioso<\/strong>.<\/p>\n

La pizza romana<\/strong><\/h2>\n

Come \u00e8 famoso lo street food<\/em> di Napoli, non \u00e8 sicuramente da meno quello capitolino. I quartieri di Roma sono pieni di locali o di antiche pizzerie con forno a legna che preparano la gustosa\u00a0pizza romana<\/strong>. Vediamo quali sono le sue carrateristiche.<\/p>\n

La prima cosa che risalta \u00e8 lo\u00a0sgonfiamento del cornicione<\/strong>\u00a0rispetto alla pizza napoletana. Quella romana \u00e8\u00a0bassa<\/strong>\u00a0e lo deve essere sia ai lati sia nella sua parte centrale. Le teglie sono rettangoli, generalmente presentano una forma di 60\u00d740 centimetri. La cosa importante \u00e8 che tutta la pizza abbia una\u00a0consistenza omogenea<\/strong>,\u00a0compatta<\/strong>, senza dislivelli.<\/p>\n

Lo\u00a0spessore<\/strong>\u00a0si aggira tra i 15 e i 30 millimetri e si presenta scrocchiarella, fina e ben cotta.<\/p>\n

Perch\u00e9 c\u2019\u00e8 una differenza cos\u00ec netta di spessore?<\/strong><\/h2>\n

La differenza principale che c\u2019\u00e8 tra una\u00a0pizza<\/strong>\u00a0normale e quella\u00a0napoletana<\/strong>\u00a0\u00e8 stato assodato che sia il bordo. Lo spessore cos\u00ec fino della pizza, per\u00f2, non \u00e8 stato fatto senza nessuna motivazione dietro, anzi, \u00e8 una cosa ben riflettuta. Questo \u00e8 perch\u00e9, la pizza napoletana, \u00e8 stata pensata per essere mangiata velocemente, in strada.<\/p>\n

Senza contare la rapidit\u00e0 con cui queste vengono cotte e sfornate in pochissimi minuti, con le diverse\u00a0tecniche per infornare la pizza.<\/strong>\u00a0Inoltre, il\u00a0costo<\/strong>\u00a0di una pizza cos\u00ec buona e leggera \u00e8 davvero irrisorio, eppure il gusto \u00e8 sempre lo stesso.<\/p>\n

Qual \u00e8 il miglior spessore?<\/strong><\/h2>\n

Non esiste un criterio universale che determini quale sia la migliore trala pizza con lo spessore pi\u00f9 alto o quella con lo spessore pi\u00f9 basso. \u00c8 una questione di gusto e di percezione soggettiva.<\/p>\n

La pizza \u00e8 buona in qualsiasi modo<\/strong>, \u00e8 difficile trovare una persona che non riesca ad essere un amante di questo piatto iconico. .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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