{"id":10814,"date":"2022-11-22T10:23:52","date_gmt":"2022-11-22T10:23:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.emagister.it\/blog\/?p=10814"},"modified":"2023-02-08T15:28:18","modified_gmt":"2023-02-08T15:28:18","slug":"igiene-e-sicurezza-in-cucina-5-consigli-importanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.emagister.it\/blog\/igiene-e-sicurezza-in-cucina-5-consigli-importanti\/","title":{"rendered":"Igiene e sicurezza in cucina: 5 consigli importanti"},"content":{"rendered":"

In ogni\u00a0cucina<\/strong>\u00a0due fattori determinanti da non trascurare assolutamente sono\u00a0l\u2019igiene e la sicurezza<\/strong>. In ogni occasione si deve sempre cercare di migliorare questi due aspetti in modo che l\u2019ambiente cucina sia in ogni caso un luogo adatto per la preparazione dei vari piatti.<\/p>\n

Migliorare igiene e sicurezza in cucina<\/strong><\/h2>\n

Per aumentare sia la sicurezza che l\u2019igienicit\u00e0 nell\u2019ambiente della cucina<\/strong>\u00a0si devono mettere insieme diverse cose come la\u00a0pulizia, la manutenzione e l\u2019igiene personale<\/strong>. In questo modo non soltanto si previene l\u2019eventuale contaminazione dei prodotti usati per la preparazione dei cibi, ma si evita anche che la carica batterica aumenti, rischiando di compromettere la salute delle persone. Per\u00a0aumentare la sicurezza e l\u2019igiene all\u2019interno della cucina<\/strong>\u00a0si devono prendere in considerazione molti fattori e allo stesso tempo seguire delle precise regole.<\/p>\n

Quando si parla di\u00a0igiene in cucina<\/strong>\u00a0si intende anche \u201cefficienza\u201d, in quanto solo lavorando in un ambiente pulito si pu\u00f2 garantire la \u201csicurezza alimentare<\/strong>\u201d elaborando dei piatti gustosi. Per questo si deve assicurare che la conservazione delle materie prime occorrenti sia effettuata in maniera corretta, cos\u00ec da preservare nello stesso tempo sia la loro integrit\u00e0 che il loro sapore. Le regole fondamentali da osservare sono 5, iniziando dalla corretta conservazione del cibo, proseguendo con lo scongelamento dei vari alimenti in accordo a delle precise regole, con la pulizia accurata dei vani dove vengono riposte le materie prime, degli elettrodomestici e delle postazioni di lavoro e evitare la \u201ccross contamination\u201d. La quinta regola \u00e8 quella di utilizzare sempre una buona pattumiera.<\/p>\n

La conservazione corretta del cibo in cucina<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Le ricette migliori sono direttamente collegate all\u2019utilizzo di ingredienti di qualit\u00e0 e alla loro conservazione. Per questo \u00e8 necessario che i cibi siano suddivisi in maniera corretta. Una delle prime cose da fare \u00e8 seguire le istruzioni che si trovano sulle confezioni dei vari prodotti e osservare attentamente la data di scadenza indicata. I cibi cotti devono essere mantenuti separati da quelli freschi e da quelli secchi. Questi ultimi devono trovare posto all\u2019interno di pensili oppure in dispense estraibili, che abbiano una buona capienza e nei quali sia possibile ottimizzare al meglio gli spazi. Per quanto riguarda i cibi freschi, per evitare deterioramenti veloci, devono essere posti in frigorifero. I cibi caldi devono essere raffreddati completamente prima di metterli in frigorifero, altrimenti potrebbero essere soggetti a deterioramenti e una colta consumati causare delle intossicazioni alimentari. Gli alimenti cotti devono essere posti in frigo entro un tempo massimo di 2 ore dal momento della loro cottura, con temperatura dello stesso compresa tra i 4\u00b0 e i 6\u00b0. Gli alimenti, al momento del loro posizionamento nel frigorifero devono sempre essere coperti per evitare di essere intaccati da germi o batteri. Per evitare la \u201ccross contamination\u201d la soluzione ideale \u00e8 quella di avvolgere i cibi nelle pellicole protettive, oppure metterli dentro a contenitori di plastica. Anche la fase di scongelamento deve essere eseguita seguendo delle precise regole, con il decongelamento che pu\u00f2 avvenire sia in frigorifero che in acqua fredda, o anche all\u2019interno del microonde. Uno scongelamento improprio potrebbe creare quella che viene comunemente chiamata \u201czona di pericolo\u201d nella quale pu\u00f2 avvenire la moltiplicazione dei batteri.<\/p>\n

La pulizia a fondo della cucina per un\u2019igiene perfetto<\/strong><\/h2>\n

La cucina richiede particolare attenzione, deve essere\u00a0pulito a fondo per garantire igiene e sicurezza<\/strong>, partendo dai vani nei quali si conservano gli alimenti per proseguire con gli elettrodomestici e con le postazioni di lavoro che possono servire anche per preparare del pane dopo aver seguito un\u00a0corso di panificazione<\/strong>. Il lavello e il piano cottura devono quindi essere lavati di frequente, come minimo una volta al giorno, e anche il forno, una volta utilizzato, deve essere pulito a fondo utilizzando acqua calda e, successivamente, asciugato con panni asciutti. Anche le dispense e altri vani come i cassetti devono essere mantenuti puliti. Per effettuare pulizie pi\u00f9 veloci il consiglio \u00e8 quello di avere all\u2019interno della cucina dei mobili con spigoli arrotondati, in quanto questa forma \u00e8 quella che si pulisce pi\u00f9 facilmente. Le spugne, le spazzole e le pagliette che vengono utilizzate per la pulizia devono essere lavate accuratamente.<\/p>\n

Come evitare la cross-contamination mantenendo la sicurezza in cucina<\/strong><\/h2>\n

Una delle principali cause delle intossicazioni alimentari \u00e8 la \u201ccross-contamination\u201d, un termine che in italiano si traduce con \u201ccontaminazione incrociata\u201d e che chiarisce come sia possibile la contaminazione di cibi con il trasferimento di germi e batteri da un cibo all\u2019altro e anche da una postazione all\u2019altra. Per evitare questo tipo di\u00a0contaminazione<\/strong>\u00a0\u00e8 necessario adottare delle specifiche\u00a0norme igieniche<\/strong>. Quando si utilizzano dei taglieri per prodotti diversi come ad esempio carne e pesce, si consiglia di utilizzarne uno per ogni tipologia di cibo. Questo vale anche per le postazioni di preparazione e per gli utensili. La \u201ccross-contamination\u201d pu\u00f2 avvenire anche all\u2019interno del frigorifero, per cui anche in quel caso \u00e8 necessario mantenere separate le varie tipologie di cibo.<\/p>\n

L\u2019utilizzo di una buona pattumiera in cucina<\/strong><\/h2>\n

La proliferazione dei batteri continua anche quando i resti del cibo si trovano all\u2019interno della pattumiera, dove emanano anche un cattivo odore. Il consiglio in questo caso \u00e8 quello di utilizzare una pattumiera \u201crefrigerata\u201d, che oltre a neutralizzare i cattivi odori, impedisce anche che i germi si moltiplichino. In questo modo potrai mantenere la tua cucina pulita anche dagli odori sgradevoli che non si sposano di certo con l\u2019ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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