0603RN HACCP Responsabile Autocontrollo

Corso in aula modalità MULTISALA:
- presso le aule del network, vedi mappa in www.multisalanetwork.it/aule/index.htm
- presso la sede del Collegio/Ordine/Ente convenzionato
- Oppure in AVC (Audio Video Conferenza - per un numero limitato di posti disponibili)

Il corso è ABILITANTE per le seguenti Regioni:
- Lombardia: ai sensi della Legge Regionale 33/2009;
- Toscana:

• abilitante per attività alimentari semplici
• propedeutico per attività alimentari complesse, ai sensi del DGRT 559/2008 per l’abilitazione ad attività complesse sarà necessario frequentare uno o più moduli specialistici di 4 ore ciascuno: vedere nostri corsi codice 0604 Bevande , 0605 Cereali , 0606 prodotti animali

- Emilia Romagna: per personale livello 1 e livello 2, ai sensi del DGR 342/2004); Al fine di ricevere l’abilitazione, la società richiedente dovrà presentare reventivamente presso il Dipartimento di Sanità Pubblica (DSP) di competenza, il Progetto Formativo. Una volta approvato sarà possibile sostenere il corso e richiedere successivamente al DSP l’attestato di abilitazione.

Per ottenere l’abilitazione nelle suddette regioni, è necessario redigere un “Progetto formativo”. Le ditte partecipanti potranno essere supportate nella redazione dei documenti necessari alla presentazione dei progetti formativi al DSP di competenza con un supplemento facoltativo di Euro 25,00 (iva inclusa) per ogni ditta/società richiedente.I documenti necessari alla redazione del progetto dovranno essere presentati almeno 1 mese prima dell’inizio del corso. Ogni società potrà presentare al massimo 25 iscritti con un progetto formativo.

Il Corso ha come obiettivo primario la comprensione del metodo di HACCP (Hazard Analysis CriticalControl Point). Il sistema prevede l’analisi di tutti i processi di lavoro inerenti gli alimenti, con il finedi individuare la presenza di eventuali punti di controllo o punti critici di controllo il cui mancatorispetto determini dei rischi tangibili per la sicurezza dell’alimento e quindi del consumatore finale.L’applicazione del metodo HACCP permette di:-Identificare i rischi presenti nel processo aziendale preso in esame, capaci di determinare rischi perl’igiene e la sicurezza dell’alimento.- Valutarne la probabilità di accadimento legata alle dinamiche di processo.- Determinare la gravità del rischio legato alla sua presentazione.- Identificare i punti critici (CCP) del processo produttivo in cui approfondire il controllo per prevenire,eliminare o ridurre a livello accettabile gli eventuali rischi- Individuare le procedure di prevenzione più adatte in relazione al tipo di lavoro e definire le correttepratiche di fabbricazione degli operatori.Il corso ha inoltre lo scopo di conferire al candidato la necessaria conoscenza e consapevolezza tecnica,in merito ai problemi