Alta Formazione Specialistica Professionalizzante per il Nutrizionista - Nutrizione e Dietetica

Il Corso di Alta Formazione Professionalizzante per il NUTRIZIONISTA, 70 ore full immersion - teoria e PRATICA, Nutrizione e Dietetica, ha come obiettivo la formazione del Nutrizionista, soprattutto di tipo pratico-applicativo, sviluppando competenze pecifiche su composizione, valore nutrizionale, significato fisiologico e salutistico degli alimenti, valutazione dello stato di nutrizione con tecniche e metodologie attuali, gestione dello studio. Non fidatevi delle proposte formative che insegnano miracoli e soluzioni magiche o che propongono diete dai nomi fantasiosi e di fantascienza: non esistono!!!! Esiste – una - Scienza dell’Alimentazione e della Nutrizione Applicata basata sull’EBN (Evidence Based Nutrition).

PROGRAMMA e Moduli Formativi

I Sessione (ORE 14)

AMBITI E APPLICAZIONI DELLA NUTRIZIONE
Introduzione al corso: il nutrizionista presente e futuro di una professione. Il SSN (sistema sanitario
nazionale), le comunità, le strutture private, gli studi privati.
Organizzazione ed adempimenti amministrativi di uno studio privato, gestione della prima visita e
degli appuntamenti successivi.
NUTRIZIONE DI BASE
Definizioni di base. I Gruppi alimentari. Cenni di fisiologia dell’apparato digerente, assorbimento,
metabolismo, ruolo nutrizionale e funzionale dei nutrienti: carboidrati, proteine, grassi, minerali,
vitamine, acqua, fibra.

II Sessione (ORE 14)

IL PESO CORPOREO: MODELLI DI COMPOSIZIONE CORPOREA
Peso corporeo fisiologico, studio della composizione corporea. Standardizzazione delle misure.
Metodologie e tecniche gold standard. Metodologie applicate al singolo individuo in condizioni
fisiologiche (età evolutiva, adulti, senescenza, sportivo) e in gruppi di popolazione. Antropometria,
plicometria, bioimpedenziometria: teoria e pratica con esecuzioni dirette da parte di ciascun
partecipante con strumentazioni tecnico-professionali.

III Sessione (ORE 14)

ENERGIA, NUTRIZIONE, CONSUMI ALIMEMTARI
Bisogno di energia in condizioni fisiologiche: età evolutiva, adulti, senescenza, gravidanza,
allattamento, sport. Metodi e tecniche principali: teoria e pratica.
Rilevazione dei consumi e delle abitudini alimentari: ambiti di applicazione, metodologie a confronto
e loro validità, elaborazione, interpretazione e valutazione dei dati rilevati. Teoria e pratica con
esecuzioni dirette da parte di ciascun partecipante con strumentazioni tecnico-professionali.

IV Sessione (ORE 14)

ORIENTAMENTI NUTRIZIONALI IN CONDIZIONI FISIOLOGICHE
Applicazione dei LARN. Linee guida per una sana alimentazione.
Determinazione ed elaborazione di una dieta ottimale nel singolo individuo in condizioni fisiologiche: età evolutiva,
adulti, senescenza, gravidanza, allattamento, attività sportive. Nutrizione collettiva in gruppi di
popolazione. Calcoli ed elaborazione: teoria e pratica con esecuzioni dirette da parte di ciascun
partecipante con strumentazioni tecnico-professionali.

V Sessione (ORE 14)

ALIMENTAZIONE, NUTRIZIONE E MALATTIE CRONICO-DEGENERATIVE
Obesità, diabete, dislipidemie, ipertensione, allergie alimentari, nefropatie, indicazioni dietetiche,
presentazione di studi clinici e discussione.
SIMULAZIONE DI CASI E CONCLUSIONI
La storia ponderale, le esperienze pregresse, l’analisi motivazionale, la valutazione dello stato
nutrizionale, l’anamnesi alimentare e la valutazione del fabbisogno nutrizionale, l’elaborazione di una
dieta ottimale.

Scientific Supervisor: Prof.Dott. Pierluigi Pecoraro

Dirigente Responsabile U.O. Igiene della Nutrizione, Docente alla Scuola di Specializzazione in Scienza dell'Alimentazione Università di Napoli Federico II, Coordinatore regionale SINU Campania

Responsabile: Dott. Roberto Ciampaglia

Nutrizionista