Analisi dei pericoli basata sulla metodologia HACCP integrata con i preventive controls.

SGS Italia SpA

Corso

A Bologna e Venezia

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Descrizione

  • Tipologia

    Corso

  • Luogo

    In 2 sedi

  • Ore di lezione

    16h

  • Durata

    2 Giorni

  • Inizio

    Scegli data

HACCP

1° Giornata
• Richiami di autocontrollo con metodologia HACCP
• Preventive Controls for Human Food
• Documentazione richiesta per un manuale di autocontrollo redatto secondo la
metodologia HACCP integrata con i Preventive Controls
• Tipologie di pericoli: chimico-fisico-microbiologico
• Metodologia HACCP basata sui preventive Controls: esercitazione basata
sull’applicazione della metodologia
2° Giornata
• PREVENTIVE CONTROLS:requisiti base per la predisposizione delle procedure obbligatorie
• Esercitazione: simulazione di redazione di una procedura che gestisce un
Preventive Controls
• Come integrare un manuale di autocontrollo HACCP con i requisiti dei
PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD
• Spunti di discussione su casi pratici

Sedi e date

Luogo

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Bologna
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Venezia
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Profilo del corso

Il corso si pone l’obiettivo di fornire strumenti operativi pratici ai discenti per modificare/integrare piani di autocontrollo con metodologia HACCP con i requisiti basati sui Preventive Controls o creare piani HACCP conformi a quanto previsto dal regolamento americano sui Preventive Controls for Human Food

• Consulenti HACCP
• Responsabili HACCP aziendali
• Responsabili Qualità di aziende agroalimentari
• PCQI

• Conoscenza dei principi dell’autocontrollo con metodologia HACCP
• Conoscenza di base delle tipologie di pericoli del settore agroalimentare e della loro gestione

Domande e risposte

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Opinioni

Materie

  • Alimentazione
  • Haccp
  • Sicurezza alimentare
  • PCQI
  • Preventive controls for Human Food
  • Preventive controls
  • Food
  • Food security
  • Food management
  • Metodologia

Professori

SGS Italia SpA

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Docente

Programma

• Richiami di autocontrollo con metodologia HACCP

• Preventive Controls for Human Food

• Documentazione richiesta per un manuale di autocontrollo redatto secondo la metodologia HACCP integrata con i Preventive Controls

• Tipologie di pericoli: chimico-fisico-microbiologico

• Metodologia HACCP basata sui preventive Controls: esercitazione basata sull’applicazione della metodologia• PREVENTIVE CONTROLS:requisiti base per la predisposizione delle procedure obbligatorie

• Esercitazione: simulazione di redazione di una procedura che gestisce un Preventive Controls

• Come integrare un manuale di autocontrollo HACCP con i requisiti dei PREVENTIVE CONTROLS FOR HUMAN FOOD

• Spunti di discussione su casi pratici

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