GRANDI LIEVITATI DA RICORRENZA CON LIEVITO MADRE

I partecipanti lavoreranno a tutti i passaggi necessari per la realizzazione dei grandi lievitati, dalla scelta delle farine, alla lavorazione degli ingredienti, alla lievitazione e cottura dei prodotti.Durante il primo incontro si prepareranno i primi impasti per permettere la lievitazione notturna; il giorno successivo si procederà con i secondi impasti, la pirlatura e la formatura e la cottura.Si produrranno un pandoro classico, un panettone tradizionale, un panettone gastronomico e la pizza per la pausa pranzo del sabato, tutto utilizzando il lievito madre. Ogni partecipante al termine del corso avrà il suo panettone e il suo pandoro da portare a casa.