Come gestire i rischi di CONTAMINAZIONE degli ALIMENTI dalla materia prima al prodotto finito

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    Roma

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Programma

  • Approfondire che cosa prevede la normativa di riferimento e valutare che cosa fare nei casi non normati
  • Individuare gli agenti patogeni che costituiscono un rischio
  • Conoscere come prevenire e monitorare efficacemente il rischio batteriologico
  • Apprendere vengono gestite le problematiche microbiologiche a livello nazionale ed europeo
  • Conoscere i requisiti dei materiali: aspetti di conformità alle norme e aggiornamento sulle novità legislative
  • Confrontare i vari tipi di imballaggi primari e valutare quali condizioni devono soddisfare per proteggere gli alimenti, renderli sicuri e aumentarne la durata
  • Valutare come orientare la scelta dei materiali
  • Conoscere come prevenire, individuare e gestire efficacemente il rischio di cessione e di ricontaminazione dei materiali e degli imballaggi usati per il confezionamento

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