CORSO DI PANIFICAZIONE PRIMO LIVELLO
Corso
A Treviglio
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Ti aiuterà a confrontare vari corsi e trovare l'offerta formativa più conveniente.
Descrizione
-
Tipologia
Corso
-
Livello
Livello base
-
Luogo
Treviglio
-
Ore di lezione
50h
Il corso si propone di avvicinare alla panificazione coloro che per lavoro o passione desiderano imparare le basi per la preparazione di pane, focacce, pizze e altri prodotti da forno.
Il corso si svolge nel nostro laboratorio di panificazione di Castel Rozzone, attrezzato con i più moderni macchinari ed è gestito da professionisti del settore.
Informazioni importanti
Documenti
- LOCANDINA PANIFICAZIONE.pdf
Sedi e date
Luogo
Inizio del corso
Inizio del corso
Profilo del corso
CERTIFICATO DI COMPETENZA
Opinioni
Materie
- Laboratorio
- Produzione
- Organizzazione del lavoro
- Panificazione
- Manualitá
- Prodotti da forno
- Precisione
- Igiene sul lavoro
- Somministrazione di alimenti
- Utilizzo dei macchinari
- Preparazione pane
- Focacce e pizze
Programma
• impasto degli ingredienti per prodotti da forno;
• cottura in forno;
• formatura dell’impasto in base ai diversi tipi di prodotti da forno;
• fermentazione delle diverse forme e tipi di impasto;
• pulizia e manutenzione dell’attrezzatura di laboratorio.
A cura del docente Andrea Suardelli.
TEMATICHE
• Presentazione ed utilizzo dell’attrezzatura di laboratorio e modalità di utilizzo dell’attrezzatura in sicurezza;
• Produzione di impasti base, dall’impasto alla lievitazione e alle diverse modalità di cottura: pasta per pizza alta, pasta per focaccia, grissini e pane;
• Formatura e produzione dei diversi tipi di pane: ciabattine, pane di grano duro, pane integrale, baguettes, pane molle, pane al mais, pane di tipo pugliese, pane mediterraneo, pane di tipo soffiato, pane dolce;
• Produzione di prodotti da forno venduti in panetteria: grissini, trecce salate, pizze, brezel, focacce e pizze;
• Nozioni sull’utilizzo del lievito madre.
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