Corso di aggiornamento "la legislazione comunitaria sulla sicurezza alimentare" per rspp/aspp - formatore area tematica 1 in e-learning

Contenuti del corso

1. Il regolamento comunitario 178/2002

• I principi generali della legislazione alimentare
• I requisiti di sicurezza degli alimenti e dei mangimi
• Gli obblighi per gli operatori e per Stati membri
• L'autorità europea per la sicurezza alimentare (Agenzia EFSA)
• Il sistema di allarme rapido,le emergenze, la gestione cris

2. Il sistema HACCP - II Parte

• I principali generi
• I requisiti della struttura e destinate agli alimenti
• I requisiti delle strutture mobili e/o temporanee
• Il trasporto
• Il rifornimento idrico
• I requisiti dei prodotti alimentari
• I manuali nazionali

3. Il regolamento comunitario - I Parte

• Il riconoscimento degli stabilimenti da parte dell'autorità competente
• Le marchiature di identificazione dei prodotti alimentari e di origine animale
• I requisiti generali per la macellazione
• I requisiti per la preparazionedi specifici prodotti alimentari di origine animale (carmi, molluschi, latte, ecc.)
• Le temperature di stoccaggio dei prodotti alimentari di origine animale

4. Il regolamento comunitario - II Parte

• Gli obblighi generali
• Gli obblighi specifici per la produzione primaria di mangime
• Gli obblighi specifici per operazioni diverse per la produzione primaria
• Il sistema HACCP
• La registrazione e il riconoscimento di stabilimenti
• La buona pratica di alimentazione degli animali

5. La direttiva 2002/99/ce

• La salvaguardia della salute degli animali e i loro requisiti
• L'importazione da paesi terzi
• Il regolamento (CE) 882/2004
• I controlli ufficiali da parte dell'autorità competente
• I metodi e le tecniche di controllo
• I metodi di campionamento e analisi
• Laboratori ufficiali di analisi, i laboratori comunitari e nazionali di riferimento
• I controlli su prodotti di importazione